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牛结核病/动物源食品安全丛书
所属分类：农业科学>>农业科学>>林牧渔业作者：编者:(英)马克·钱伯斯//(爱)斯蒂芬·戈登//(美)弗朗西斯科·奥莱亚-波佩尔卡//(英)保罗·巴罗|责编:江娟|译者:樊晓旭//张喜悦//刘蒙达出版社：轻工
丛书项：动物源食品安全丛书
本书从当代的、专题性的和全球性的角度对牛分枝杆菌及其导致的牛结核病做了基本而全面的论述。牛结核病仍然是造成全球养牛业经济损失的主要原因，在一些国家由于大量野生动物储存宿主的存在而加剧了这种损失。作为一种主要的人兽共患病，牛结核病常常通过食用未经巴氏杀菌的牛奶或与受感染的动物密切接触而引起人的感染。本书由国际专家从牛结核病流行病学、全球现状、牛分枝杆菌病原学和毒力、宿主对病原体的反应以及牛结核病的诊断和控制方面进行了系统分析和总结。对于想要全面了解牛分枝杆菌和牛结核病，以及从人结核病研究中获取关键信息的研究人员和执业兽医来说，本书是非常必要的。此外，对于研究感染和负责控制疫病的人而言，本书也是非常有用的。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品安全RFID全程溯源及预警关键技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘胜利|责编:罗静//莫结胜//刘晶出版社：科学
本书重点介绍了RFID溯源及预警关键技术在食品安全领域的应用和研究。全书分为8章，第一章为食品溯源与安全预警篇，系统分析了国内外食品安全溯源的研究现状、食品产品风险分析的原理与方法以及风险预警系统的建立；第二章到第五章为溯源关键技术篇，对食品安全溯源与预警的关键技术进行了深入研讨；第六章到第八章为应用篇，从实例出发对编者开发的食品安全溯源与预警平台进行了详细描述。本书可供从事食品安全研究的科研人员，负责食品安全监管的人员，大专院校食品科学与安全专业、信息学专业的本科生和研究生使用。
人民币：RMB 90.00 元售价：NT$ 360.00 元

中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:岳振峰|责编:罗静//付丽娜出版社：科学
本书重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（perfluoro-chemicals ，PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs 的安全风险提供了基础数据。全书共分为13章，第一章为绪论，系统论述了在动物源食品中PFCs调查的重要性和紧迫性、PFCs国内外研究现状以及我国动物源食品中 PFCs调查总体情况；第二章到第十三章从样品采集、检测方法、数据统计分析、 PFOA和PFOS潜在风险样品及其产地分布等4方面分别介绍了2013～2018年我国猪肉、猪肝、牛肉、牛肝、羊肉、羊肝、鸡肉、鱼、虾、贝类、鸡蛋和牛奶等12种常见动物源食品中PFCs的调查情况。本书可供食品中化学物质残留水平调查人员、食品安全研究领域科研人员、食品安全风险评估人员、食品检测人员、食品安全监管人员、大专院校食品质量与安全专业的本科生和研究生使用。
人民币：RMB 368.00 元售价：NT$ 1472.00 元

牛结核病/动物源食品安全丛书