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中國動物源食品中全氟烷基類物質調查研究

作者：編者:岳振峰|責編:羅靜//付麗娜
出版社：科學
ISBN：9787030698865

出版日期：2021/10/01
裝幀：平裝
頁數：600

人民幣：RMB 368 元售價：元

內容大鋼

本書重點對我國不同省份動物源食品中全氟烷基化合物（perfluoro-chemicals，PFCs）的殘留水平進行了系統調查、分析和總結，為評估我國動物源食品中PFCs的安全風險提供了基礎數據。全書共分為13章，第一章為緒論，系統論述了在動物源食品中PFCs調查的重要性和緊迫性、PFCs國內外研究現狀以及我國動物源食品中PFCs調查總體情況；第二章到第十三章從樣品採集、檢測方法、數據統計分析、PFOA和PFOS潛在風險樣品及其產地分佈等4方面分別介紹了2013?2018年我國豬肉、豬肝、牛肉、牛肝、羊肉、羊肝、雞肉、魚、蝦、貝類、雞蛋和牛奶等12種常見動物源食品中PFCs的調查情況。
本書可供食品中化學物質殘留水平調查人員、食品安全研究領域科研人員、食品安全風險評估人員、食品檢測人員、食品安全監管人員、大專院校食品質量與安全專業的本科生和研究生使用。

作者介紹

編者:岳振峰|責編:羅靜//付麗娜

目錄

第一章  緒論
  第一節  動物源食品中PFCs調查的重要性和緊迫性
    一、PFCs的化學性質與毒性
    二、我國PFCs產業現狀
    三、國外對PFCs的管理規定
    四、我國作為《關於持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》簽約國的義務
  第二節  PFCs國內外研究現狀
    一、PFCs的污染途徑及環境污染國內外研究現狀
    二、人體中PFCs污染水平國內外研究現狀
    三、動物體內PFCs污染水平國內外研究現狀
    四、食品中PFCs污染水平國內外研究現狀
  第三節  我國動物源食品中PFCs調查情況概述
    一、總體調查方案
    二、樣品採集計劃與方案
    三、我國動物源食品中PFCs總體殘留水平情況
第二章  2013?2018年中國豬肉中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、豬肉中PFCs檢出概況
    二、豬肉中17種PFCs的檢出分佈
    三、中國30個省（自治區、直轄市）豬肉樣品中17種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國豬肉PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  豬肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、豬肉中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第三章  2013?2018年中國豬肝中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、豬肝中PFCs檢出概況
    二、豬肝中17種PFCs的檢出分佈
    三、中國30個省（自治區、直轄市）豬肝樣品中17種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國豬肝PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  豬肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、豬肝中典型PFCs含量較高樣品信息

    三、膳食暴露風險評價
第四章  2013?2018年中國牛肉中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、牛肉中PFCs檢出概況
    二、牛肉中21種PFCs的檢出分佈
    三、中國21個省（自治區、直轄市）牛肉樣品中21種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國牛肉PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  牛肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、牛肉中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第五章  2013?2018年中國牛肝中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、牛肝中PFCs檢出概況
    二、牛肝中21種PFCs的檢出分佈
    三、中國21個省（自治區、直轄市）牛肝樣品中21種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國牛肝PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  牛肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、牛肝中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第六章  2013?2018年中國羊肉中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、羊肉中PFCs檢出概況
    二、羊肉中19種PFCs的檢出分佈
    三、中國21個省（自治區、直轄市）羊肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量

    四、我國羊肉PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  羊肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、羊肉中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第七章  2013?2018年中國羊肝中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、羊肝中PFCs檢出概況
    二、羊肝中19種PFCs的檢出分佈
    三、中國21個省（自治區、直轄市）羊肝樣品中19種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國羊肝PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  羊肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、羊肝中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第八章  2013?2018年中國雞肉中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、雞肉中PFCs檢出概況
    二、雞肉中19種PFCs的檢出分佈
    三、中國30個省（自治區、直轄市）雞肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國雞肉PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  雞肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、雞肉中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第九章  2013?2018年中國魚中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施

  第三節  數據統計分析
    一、魚中PFCs檢出概況
    二、魚中20種PFCs的檢出分佈
    三、中國27個省（自治區、直轄市）魚樣品中20種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國魚PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  魚中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、魚中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第十章  2013?2018年中國蝦中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、蝦中PFCs檢出概況
    二、蝦中20種PFCs的檢出分佈
    三、中國12個省（自治區、直轄市）蝦樣品中20種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國蝦PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  蝦中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、蝦中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第十一章  2013?2018年中國貝類中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、貝類中PFCs檢出概況
    二、貝類中20種PFCs的檢出分佈
    三、中國12個省（自治區、直轄市）貝類樣品中20種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國貝類PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  貝類中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、貝類中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第十二章  2013?2018年中國雞蛋中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況

  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、方法驗證結果
    三、能力驗證結果
    四、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、雞蛋中PFCs檢出概況
    二、雞蛋中17種PFCs的檢出分佈
    三、中國30個省（自治區、直轄市）雞蛋樣品中17種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國雞蛋PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  雞蛋中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、雞蛋中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
第十三章  2013?2018年中國牛奶中PFCs調查報告
  第一節  樣品採集
    一、樣品採集方案
    二、樣品採集方法
    三、樣品採集執行情況
  第二節  檢測方法
    一、檢測方法標準操作程序
    二、能力驗證結果
    三、檢測質量控制措施
  第三節  數據統計分析
    一、牛奶中PFCs檢出概況
    二、牛奶中19種PFCs的檢出分佈
    三、中國31個省（自治區、直轄市）牛奶樣品中19種PFCs的檢出情況及含量
    四、我國牛奶PFCs污染的地域分佈特徵
  第四節  牛奶中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分佈
    一、典型PFCs含量及總量分佈特徵
    二、牛奶中典型PFCs含量較高樣品信息
    三、膳食暴露風險評價
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