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食品加工技术实验实训手册(高职高专食品类专业规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:林祥群//李晓华//卢春霞|责编:楼燕芳
出版社:
武汉理工
本教材的开发理念:通 过教师到企业调研、访谈, 与行业专家会谈等方式,了 解食品企业对学生综合素质 的需求,确定食品行业岗位 的典型工作任务,开发任务 驱动模式的教学标准。每项 任务分为实验性操作和实训 性操作。实验性操作主要以 小组为单位,组内成员共同 协作,在校内实验室完成任 务。实训性操作主要以班级 为单位,进入校内实训间( 或企业)完成操作。 本教材的设计思路:采 用“行动导向、任务驱动、 基于工作过程”的设计理念 ,每项任务都是一个个具体 的工作过程,学生以小组( 团队)为单位接受任务,进 行团队分工,共同完成任务 。在任务的完成过程中,成 员的团队协作能力、个人组 织能力、学习能力等均可得 到提升。各小组各取所长, 良性竞争,积极上进,有助 于高质量地完成任务。本教 材提供了由“教师中心”向“ 学生中心”转变的可行性范 本。 本教材的编写目的:实 现学生为主、教师为辅的实 验实训教学。一是巩固课程 理论知识,掌握基本加工方 法和技能。二是培养学生查 阅资料、自行设计和调整配 方的能力。三是增强学生的 团队意识,提高其协作、组 织、营销等能力。四是提高 学生解决实验实训中出现的 问题的能力。
人民币:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
食品检测与合规管理实训(供食品质量与安全食品工程技术专业用高等职业教育本科食品类专业规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:程春梅//苏新国|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
本教材以培养学生岗位 技能为核心、以食品行业相 关技术标准和规范为依据, 系统地梳理了食品合规管理 、食品质量管理及食品检测 人员应具备的专业知识和实 践技能。内容涵盖食品安全 相关法律法规及生产经营合 规管理、食品标准及产品合 规、食品检验检测基础知识 、食品感官检验技术、微生 物检验、食品理化检验、紫 外-可见分光光度法在食品 检测中的应用、原子吸收光 谱法在食品检测中的应用、 气相色谱法在食品检测中的 应用、液相色谱在食品检测 中的应用、色谱-质谱联用 技术在食品检测中的应用等 ,每个章节既有理论知识, 也有实践操作,体现行业最 新进展。本教材为书网融合 教材,即纸质教材有机融合 电子教材、PPT等数字化教 学资源,使教学形式更加丰 富,内容更新更加方便快捷 。 本教材主要供高等职业 教育本科食品质量与安全、 食品工程技术专业师生教学 使用,还可供食品从业人员 培训和自学使用。
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
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