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西班牙菜制作/现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:朱莉//奚小英|责编:唐少波
出版社:
中西书局
丛书项:
现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
《西班牙菜制作》教材 按照西班牙菜肴制作的原理 和工艺,分面食、马铃薯菜 肴、橄榄油应用、汤菜、西 班牙饭食、海鲜类主菜、肉 类主菜共七个大类,介绍了 西班牙可丽饼(Filloa)等 十九种菜肴的制作技能。在 介绍每种菜肴的制作时,又 分为核心概念、学习目标、 基本知识、任务实施、学习 结果评价、作业等环节,尤 其对于操作步骤、质量标准 等关键内容提示清晰而周全 ,还设计了菜肴制作中最不 容易掌握的技能作为问题情 境,帮助学生突破操作重点 、难点等。
人民币:
RMB 78.00
元 售价:
NT$ 312.00
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