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  • 冷链食品商品学(21世纪经济管理新形态教材)/冷链物流系列

  • 所属分类：经 济>>工商管理>>商品学     作者：编者:韩聪|责编:张伟     出版社：清华大学
  • 丛书项：冷链物流系列
  •     本书是在广泛吸收与借 鉴国内外食品商品学、食品 工艺学和食品保藏学的基础 上，结合冷链食品的特点与 “互联网+”的大背景，撰写 的一本冷链物流系列的新形 态教材。本书共分为9章， 包括冷链食品概述、水果与 蔬菜、肉与肉制品、乳与乳 制品、蛋与蛋制品、水产品 、豆制品、冷冻饮品、冷冻 调理食品。本书主要论述了 冷链食品的基本特性及营养 价值、加工工艺及保藏技术 、质量控制及检验、低温冷 链流通等，同时导入冷链食 品领域的经典案例，是一本 结合理论与应用的专业教科 书。 本书可作为食品科学与 工程、食品质量与安全、制 冷及低温工程、冷链物流技 术与管理、工程物流管理等 专业本科、研究生的教学用 书或参考书，也可作为冷链 食品加工、物流管理等领域 管理人员的参考书或工具书 。
  • 人民币：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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