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  • 冷拼与食品雕刻(国家中职示范校烹饪专业课程系列教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:蔡广程     出版社：知识产权
  •     蔡广程编写的《冷拼与食品雕刻》是为了适应国 家中职示范校建设的需要，为开展雕刻技能型人才培 养培训而编写的新型校本教材。食品雕刻是以蔬菜、 水果等为原料，经过雕刻、调色、组装等手法加工制 作的实用性艺术品具有食用性和观赏性，是配合冷拼 ，菜肴，面点和宴会形式的一种工艺。本书共七个项 目，37个任务，主要内容包括食品雕刻概述、食品雕 刻的原料与应用、食品雕刻工具的种类及方法、食品 雕刻的原则与方法、食品雕刻之荷花、食品雕刻之龙 等。各项目均配有拓展与训练的实训题，以便学生将 所学知识融会贯通。
  • 人民币：RMB 20.00 元     售价：NT$ 80.00 元
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