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  • 面粉水盐酵母

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(美)肯·福克斯|责编:张芳|译者:马志文     出版社：北京科技
  •     本书讲述了面包制作的 基础知识和基本方法，以及 各式配方。这些配方都十分 适合家庭烘焙，作者研发并 用家中的烤箱测试了所有配 方，他那无可挑剔的配方和 清晰的说明能指导你做出顶 级的手工面包和比萨。本书 并非简单地汇集配方，而是 提供了一套完善的烘焙教学 方法，对工具和技艺进行了 全面阐释，正是这些让面包 与众不同。本书不仅提供了 对烘焙百分比的专业指导、 调整原料比例以制作个性化 面团的建议、根据日常生活 调整烘焙时间和流程的小贴 士，还专门用一章详细介绍 了天然酵种的制作过程。本 书对想要制作出非凡面包的 烘焙师而言将是不可或缺的 参考资料。
  • 人民币：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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