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  • 中式烹调工艺与实训(微课版旅游与酒店管理专业教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:石英//朱建华|责编:孟攀     出版社：清华大学
  •     本书是在教育部高等学 校高职高专餐旅管理与服务 类专业教学指导委员会的指 导下，根据近年来中式烹调 工艺的发展来编写的。本书 根据高职、高专餐旅管理与 服务类专业人才培养目标， 着重介绍了中式烹调的理论 知识、技术方法和工艺过程 ，包括初级烹饪能力训练、 中级烹饪能力训练、高级烹 饪能力训练三大模块，由课 程导入、11个学习单元和 17个训练项目构成。 本书主要面向高职高专 烹饪工艺、营养专业、餐旅 类专业的学生，以及继续教 育培训的学习者，同时也可 供有志于从事中餐制作及对 中餐制作感兴趣的社会学习 者学习。
  • 人民币：RMB 49.80 元     售价：NT$ 199.20 元
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