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劳瑞肉品科学(第8版)(精)/现代食品科学学术著作丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:(西)菲德尔·托尔德拉|责编:贾磊|译者:李春保
出版社:
轻工
丛书项:
现代食品科学学术著作丛书
《劳瑞肉
品
科学》是肉
品
科学领域的经典著作,每 一版均由本领域全球知名科 学家编写完成,内容汇聚了 肉
品
科学研究的重要进展及 相关的重大发现,涵盖了肉
品
科学的各个领域,包括动 物生产、肌肉结构、宰后肌 肉生物化学变化与肉
品
品质 形成机制、保鲜技术、食用 品质评定、肉
品
安全与控制 、营养与健康等,
人民币:
RMB 240.00
元 售价:
NT$ 960.00
元
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