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  • 食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)

  • 所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者：周才琼     出版社：高等教育
  •     《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会 所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针 对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养 与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食 物中的有毒物质”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用 ，并结合专业特点，重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值 、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及 食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、 特色突出与科学实用。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”、“ 常见食物营养成分表”及“食品营养强化剂使用卫生标准”。 《食品营养学》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业 使用，也可供其他相关专业学生选修使用。全书由周才琼教授统稿。
  • 人民币：RMB 32.80 元     售价：NT$ 147.60 元
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