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呼和浩特優勢特色農畜產品營養品質評鑒研究

作者：編者:呼和浩特市農牧局//內蒙古自治區農牧業質量安全與檢測研究所|責編:王陳路
出版社：中國農業
ISBN：9787109351684

出版日期：2026/06/01
裝幀：平裝
頁數：114

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

本書通過對呼和浩特地區奶及奶產品、?麥、小米、特色果蔬及葵花籽等代表性農畜產品開展系統採樣、科學檢測與綜合分析，構建多維度營養品質資料庫。研究覆蓋營養成分、衛生安全、風味物質、加工影響等多項指標，明確不同品類、產地、加工方式對產品品質的影響規律。希望本書的研究數據與結論，能為政府部門優化產業布局、制定質量監管措施提供參考，為企業改進工藝、打造品牌提供數據支撐，為消費者科學選購產品提供權威依據，推動呼和浩特農畜產品從生產優勢向品質優勢、價值優勢轉化，助力區域農業實現可持續發展。

作者介紹

編者:呼和浩特市農牧局//內蒙古自治區農牧業質量安全與檢測研究所|責編:王陳路

前言
1  緒論
  1.1  研究背景
  1.2  國內外研究進展
    1.2.1  奶及奶產品營養品質研究
    1.2.2  ?麥營養品質研究
    1.2.3  小米營養品質研究
    1.2.4  特色果蔬及葵花籽營養品質研究
  1.3  研究基礎
  參考文獻
2  主要研究內容和目標
  2.1  主要研究內容
    2.1.1  奶及奶產品營養品質評鑒
    2.1.2  ?麥營養品質評鑒
    2.1.3  小米營養品質評鑒
    2.1.4  特色果蔬及葵花籽品質評鑒
    2.1.5  數據整合與綜合分析
  2.2  研究目標與意義
    2.2.1  研究目標
    2.2.2  研究意義
  2.3  技術路線
3  呼和浩特優勢特色農畜產品奶及奶製品營養品質評鑒研究
  3.1  引言
  3.2  研究內容與方法
    3.2.1  研究範圍
    3.2.2  樣品類型
    3.2.3  檢測指標
    3.2.4  檢測方法
  3.3  研究結果與品質分析
    3.3.1  營養與理化指標分析
    3.3.2  衛生指標分析
    3.3.3  生鮮乳的質量分級
    3.3.4  抗生素殘留與其他有害物質含量
    3.3.5  風味物質分析
    3.3.6  關鍵熱敏指標分析
  3.4  小結
  3.5  奶業品質提升與技術創新方向
  參考文獻
4  呼和浩特優勢特色農畜產品?麥營養品質評鑒研究
  4.1  引言
  4.2  研究內容與方法
    4.2.1  樣品採集
    4.2.2  檢測指標與方法
  4.3  研究結果與品質分析
    4.3.1  不同區域?麥營養品質分析
    4.3.2  精、笨?麥營養品質分析
  4.4  小結
  4.5  ?麥特徵品質挖掘與產業升級路徑
  參考文獻
5  呼和浩特優勢特色農畜產品小米營養品質評鑒研究

  5.1  引言
  5.2  研究內容與方法
    5.2.1  樣品採集地點及數量
    5.2.2  檢測指標與方法
  5.3  研究結果與品質分析
    5.3.1  基礎營養品質
    5.3.2  風味物質研究
    5.3.3  小香米發酵酸粥品質分析
  5.4  小結
  5.5  小米風味解析與產業化開發方向
  參考文獻
6  呼和浩特其他優勢特色農畜產品營養品質評鑒研究
  6.1  引言
  6.2  研究內容與方法
    6.2.1  研究範圍
    6.2.2  研究方法
  6.3  研究結果與品質分析
    6.3.1  水果類農產品品質綜合分析
    6.3.2  蔬菜類農產品品質綜合分析
    6.3.3  葵花籽類農產品品質綜合分析
  6.4  小結
  6.5  果蔬及葵花籽品質優化與品牌賦能路徑
  參考文獻
7  總結與展望
  7.1  總結
  7.2  展望

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