幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

老年營養學(普通高等教育十五五規劃教材)

  • 作者：編者:王鵬//王少康|責編:李想
  • 出版社：中國農業大學
  • ISBN：9787565536960
  • 出版日期：2026/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：210
人民幣：RMB 60 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書立足全球老齡化社會背景，系統解析老年人營養健康的核心問題，旨在為科學應對人口老齡化提供理論支撐與實踐方案。全書圍繞老年人的生理特點、營養需要、慢性病關聯、食品加工技術及精準營養干預等主題展開，深入探討衰老進程中代謝變化、營養不良風險及營養狀況評估工具，結合主要退行性疾病的飲食干預策略以及腸內和腸外營養支持方案，提出適老化膳食方案與老齡化應對的系統性措施。書中結合國內外最新科研成果與政策指南，突出理論與實踐結合，不僅剖析了老年營養學的分子機制與臨床轉化，還針對吞咽障礙、肌肉衰減等實際問題提供解決方案，為促進健康老齡化、優化醫療資源配置提供科學依據。
    本書適合臨床營養師、老年醫學工作者、食品科學研究者及公共衛生管理者參考使用，也可作為高校營養學、老年醫學相關專業的教學用書。書中翔實的案例分析與實用的指南，能夠幫助從業者制定精準營養方案，指導食品企業開發適老化產品，同時為政策制定者完善老年健康服務體系提供決策支持，是多領域讀者提升老年健康管理能力的權威工具書。
作者介紹
編者:王鵬//王少康|責編:李想
目錄
第1章  緒論
  1.1  老年營養學的基本概念、研究背景與研究內容
    1.1.1  老年營養學的基本概念
    1.1.2  老年營養學的研究背景
    1.1.3  老年營養學的研究內容
  1.2  老年營養學的發展簡史及展望
    1.2.1  老年營養學的發展簡史
    1.2.2  老年營養學的研究進展及展望
第2章  老年人的生理特點
  2.1  老年人的形態變化
    2.1.1  頭面部變化
    2.1.2  皮膚變化
    2.1.3  身高變化
  2.2  老年人的代謝與機體組成變化
    2.2.1  基礎代謝變化
    2.2.2  碳水化合物代謝變化
    2.2.3  蛋白質代謝變化
    2.2.4  脂質代謝變化
  2.3  老年人的生理功能變化
    2.3.1  運動系統變化
    2.3.2  消化系統變化
    2.3.3  呼吸系統變化
    2.3.4  循環系統變化
    2.3.5  神經系統變化
    2.3.6  內分泌系統變化
    2.3.7  免疫系統變化
    2.3.8  泌尿系統變化
    2.3.9  生殖系統變化
第3章  老年人的營養需要
  3.1  老年人的能量及主要營養素需要
    3.1.1  老年人的能量需要
    3.1.2  老年人的宏量營養素需要
    3.1.3  老年人的微量營養素需要
  3.2  老年人的飲水和膳食纖維需要
    3.2.1  飲水需要
    3.2.2  膳食纖維需要
第4章  老年人的營養篩查和營養評估
  4.1  老年人營養篩查和營養評估的概念與意義及兩者的區別
    4.1.1  營養篩查的概念與意義
    4.1.2  營養評估的概念與意義
    4.1.3  營養篩查和營養評估的區別
  4.2  老年人營養篩查的內容和工具
    4.2.1  營養篩查的內容
    4.2.2  營養篩查的工具
  4.3  老年人營養評估的內容和方法
    4.3.1  營養評估的內容
    4.3.2  營養評估的方法
第5章  老年人的食物選擇
  5.1  影響老年人食物選擇的因素
    5.1.1  個體因素

    5.1.2  社會因素
  5.2  食物選擇對老年人健康影響分析
    5.2.1  高脂肪食物
    5.2.2  高鹽食物
    5.2.3  高糖食物
    5.2.4  低膳食纖維食物
    5.2.5  質構不適宜食物
  5.3  《中國居民膳食指南(2022)》關於一般老年人和高齡老年人的膳食指南推薦
    5.3.1  一般老年人
    5.3.2  高齡老年人
第6章  老年人的營養食譜編製和營養教育
  6.1  營養食譜編製
    6.1.2  食譜編製的基本原則
    6.1.3  食譜編製的基本工具
  6.2  食譜編製方法和評價
    6.2.1  計演算法的原理和步驟
    6.2.2  食物交換份法的原理和步驟
    6.2.3  編製食譜的評價
  6.3  老年人食譜編製應用實例
    6.3.1  利用計演算法進行食譜編製
    6.3.2  利用食物交換份法進行食譜編製
  6.4  營養教育
    6.4.1  營養教育的概念
    6.4.2  營養教育的傳播方式
    6.4.3  營養教育的方法和步驟
第7章  動物性食品的適老化加工及其對營養價值的影響
  7.1  動物性食品的化學成分和營養價值
    7.1.1  畜禽類的化學成分和營養價值
    7.1.2  蛋類的化學成分和營養價值
    7.1.3  乳類的化學成分和營養價值
  7.2  加工方式對畜禽類食品適老化和營養價值的影響
    7.2.1  加工方式對畜禽類食品質構及消化的影響
    7.2.2  加工方式對畜禽類食品營養素的影響
  7.3  加工方式對蛋類食品適老化和營養價值的影響
    7.3.1  蛋類的化學成分和營養價值
    7.3.2  加工方式對蛋類食品質構及消化的影響
    7.3.3  加工方式對蛋類食品營養素的影響
  7.4  加工方式對乳類食品適老化和營養價值的影響
    7.4.1  加工方式對乳類食品質構及消化的影響
    7.4.2  加工方式對乳類食品營養素的影響
第8章  植物性食品的適老化加工及其對營養價值的影響
  8.1  植物性食品的化學成分和營養價值
    8.1.1  穀類
    8.1.2  豆類
    8.1.3  水果和蔬菜
    8.1.4  穀類及豆類在植物性食品中的作用
  8.2  加工方式對穀類食品適老化和營養價值的影響
    8.2.1  加工方式對穀類食品質構及消化的影響
    8.2.2  加工方式對穀類食品營養素的影響
  8.3  加工方式對豆類食品適老化和營養價值的影響

    8.3.1  加工方式對豆類食品質構及消化的影響
    8.3.2  加工方式對豆類食品營養素的影響
  8.4  加工方式對水果和蔬菜食品適老化和營養價值的影響
    8.4.1  加工方式對水果和蔬菜食品質構和消化的影響
    8.4.2  加工方式對水果和蔬菜食品營養素的影響
第9章  老年人常見慢性疾病的營養干預和主動健康管理
  9.1  肌少症的營養干預和主動健康管理
    9.1.1  營養干預措施
    9.1.2  主動健康管理
  9.2  骨質疏鬆症的營養干預和主動健康管理
    9.2.1  營養干預措施
    9.2.2  主動健康管理
  9.3  高血壓的營養干預和主動健康管理
    9.3.1  營養干預措施
    9.3.2  主動健康管理
  9.4  糖尿病的營養干預和主動健康管理
    9.4.1  營養干預措施
    9.4.2  主動健康管理
  9.5  脂代謝異常的營養干預和主動健康管理
    9.5.1  營養干預措施
    9.5.2  主動健康管理
  9.6  記憶功能減退的營養干預和主動健康管理
    9.6.1  營養干預措施
    9.6.2  主動健康管理
  9.7  貧血的營養干預和主動健康管理
    9.7.1  營養干預措施
    9.7.2  主動健康管理
  9.8  免疫功能下降的營養干預和主動健康管理
    9.8.1  營養干預措施
    9.8.2  主動健康管理
  9.9  白內障的營養干預和主動健康管理
    9.9.1  營養干預措施
    9.9.2  主動健康管理
第10章  老年人臨床腸內營養和腸外營養支持
  10.1  老年人腸內營養適應證和禁忌證
    10.1.1  腸內營養適應證
    10.1.2  腸內營養禁忌證
  10.2  老年人腸內營養支持
    10.2.1  腸內營養支持的途徑
    10.2.2  腸內營養製劑的給予方式
    10.2.3  腸內營養製劑的選擇
    10.2.4  腸內營養支持的併發症
    10.2.5  老年人腸內營養支持的特殊性
  10.3  老年人腸外營養支持
    10.3.1  腸外營養適應證
    10.3.2  腸外營養禁忌證
    10.3.3  腸外營養製劑的種類
    10.3.4  腸外營養混合液的穩定性
    10.3.5  腸外營養輸注方式和途徑
    10.3.6  監測和管理

    10.3.7  腸外營養併發症及其防治
    10.3.8  老年人腸外營養支持的特殊性
第11章  老年人居家營養和臨終營養關懷
  11.1  居家老年人常見的營養問題
    11.1.1  能量攝入不足
    11.1.2  蛋白質攝入不足
    11.1.3  脂肪攝入過量
    11.1.4  膳食纖維攝入不足
    11.1.5  微量營養素攝入不足
  11.2  老年人居家營養指導原則及實踐操作
    11.2.1  居家營養指導原則
    11.2.2  一般老年人居家營養食譜制訂原則
  11.3  老年人居家營養服務規範
    11.3.1  服務機構的總體要求
    11.3.2  營養服務內容
    11.3.3  營養服務要求
    11.3.4  營養服務管理
    11.3.5  營養服務評價
  11.4  臨終營養關懷
    11.4.1  臨終生活和臨終關懷
    11.4.2  臨終者的常見體征
    11.4.3  臨終營養關懷
參考文獻
附錄
  附錄1  身高測量的具體方法
  附錄2  體重測量的具體方法
  附錄3  圍度測量的具體方法
  附錄4  皮褶厚度測量的具體方法
  附錄5  24 h膳食回顧法
  附錄6  稱重法
  附錄7  食物頻率法
  附錄8  記賬法
  附表1  老年人能量及宏量營養素每日推薦攝入量可接受範圍
  附表2  老年人微量營養素每日推薦攝入量/適宜攝入量
  附表3  老年人水及膳食纖維推薦攝入量
  附表4  不同能量需要老年人的推薦食物攝入量

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032