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大學之道(食品職業大學的健康價值追問)

  • 作者：詹躍勇//鄧澤民|責編:周光明
  • 出版社：北京師大
  • ISBN：9787303322732
  • 出版日期：2026/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：222
人民幣：RMB 55 元      售價：元
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內容大鋼
    本書系統呈現了漯河食品工程職業大學的辦學探索。這所全國食品領域第一所職業技術大學，將「健康價值」確立為教育的邏輯原點，把「大學之道，在明明德，在親民，在止於至善」的古老智慧轉化為具體的育人實踐。
    全書以「問道-證道-鑄器-合勢-答遠」五篇架構，完成了一個完整的思想閉環。「問道」篇從時代叩問到邏輯轉向，提出「健康是食品技術存在的第一因」這一核心命題，完成從「技術執行者」到「價值創造者」的範式躍遷。「證道」篇從教育哲學、教育社會學和教育心理學三個維度，為「健康價值導向」提供系統的理論論證--哲學確立方向，社會學揭示場域，心理學解釋機制。「鑄器」篇以「金專業、金課程、金教材、金教師、金基地」為主線，呈現價值引領下育人體系的全方位重構。「合勢」篇闡釋生態整合與數智賦能，揭示多元主體在共同價值下凝聚合力、人工智慧在價值理性引領下賦能教育的實踐路徑。「答遠」篇在展示國際合作與創新成效的同時，坦誠面對產教融合深水區、數據安全、投入可持續性等現實挑戰，以「共同價值信念」回答未來之問。
    本書不是對既有辦學經驗的總結，而是一部以「健康價值」為靈魂、以「大學之道」為根脈、以「培養什麼人、怎樣培養人」為追問的教育探索記錄。它為食品職業教育的轉型提供了一種可參照的實踐形態，更提出了一個具有普遍意義的命題：職業教育的價值基礎，應當從「被動適應產業」走向「主動引領產業」，從「工具理性」回歸「價值理性」。這一探索對職業教育辦學實踐和理論研究均具有重要的借鑒意義。
作者介紹
詹躍勇//鄧澤民|責編:周光明
目錄
第一篇  問道：價值轉向
  篇首語
  第一章  時代叩問：社會需求、產業變革與教育的應答
    第一節  社會需求轉向：人民需要什麼樣的食品
    第二節  產業變革響應：食品產業進入「健康」主航道
    第三節  傳統教育之困：食品職業教育的「工具理性」困境
    第四節  職教範式躍遷：從「技術執行者」到「價值創造者」
  第二章  邏輯轉向：健康價值作為第一因
    第一節  健康價值是食品技術的第一因
    第二節  從「技術→產品」到「健康→技術」的反向邏輯
    第三節  價值理性引領工具理性的教育哲學意蘊
    第四節  「健康價值」邏輯下的人才培養新內涵
  第三章  共識達成：多元主體的價值認同
    第一節  國家戰略的引領與落地
    第二節  學校使命：在戰略指引下主動擔當
    第三節  企業參與：從「用人」到「育人」的價值覺醒
    第四節  科研支撐：從「論文導向」到「健康導向」的範式轉換
    第五節  共同願景：讓食品產業因健康價值而升級
  第四章  使命擔當：大學的責任與邊界
    第二節  紮根「中國食品名城」：與區域產業同向而行
    第三節  「生動樣板」的內涵：可看見、可借鑒的實踐形態
    第四節  面向2030：願景與承諾
第二篇  證道：三維論證
  篇首語
  第五章  哲學之維：目的論與價值論的奠基
    第一節  回到目的論：教育必須追問「為了什麼」
    第二節  康德「人是目的」命題的教育意涵
    第三節  價值理性對工具理性的引領何以必要且可能
    第四節  健康作為食品技術價值指向的倫理證成
  第六章  社會學之維：社會需要與人的回應
    第一節  從「吃飽」到「吃健康」的歷史跨越
    第二節  產業形態變革對勞動者素養的重新定義
    第三節  實踐共同體：價值觀在真實社會情境中的建構
    第四節  人對產業升級的能動回應與社會推動
  第七章  心理學之維：價值內化與動機激發
    第一節  行為主義在技能訓練中的歷史功績與價值盲區
    第二節  價值方向下的建構：認知學徒制與情境學習
    第三節  從「外部驅動」到「內部認同」：自我決定理論的解釋框架
    第四節  健康價值觀內化的心理路徑：從知曉到認同再到自覺
第三篇  鑄器：體系落地
  篇首語
  第八章  「金專業」：方向確立與貫通培養
    第一節  「健康價值」邏輯下的專業定位
    第二節  專業結構與產業需求的動態匹配
    第三節  「專本貫通」的專業體系設計
    第四節  動態調整機制的運行與持續優化
    第五節  「金」在何處：教育部標準下的四維檢驗
  第九章  「金課程」：邏輯轉化與教學實施
    第一節  課程體系的三類架構：從「建築模式」到「成長模式」的演進
    第二節  「三現場」課堂革命的實施路徑

    第三節  AI+食品課程的開發與教學應用
    第四節  多主體參與的多維度課業評價
  第十章  「金教材」：主線貫穿與載體創新
    第一節  從「學科邏輯」到「行動邏輯」再到「特質邏輯」的教材結構演進
    第二節  以「健康價值」為主線的教材邏輯重構
    第三節  三種新形態教材的開發邏輯
    第四節  校企雙元教材開發團隊的運行機制
    第五節  「金」在體系：一個專業的教材體系建構
  第十一章  「金教師」：信念承載與團隊鍛造
    第一節  師德師風：以「健康價值信念」鑄就師者之魂
    第二節  「雙師雙能」：以「成果轉化」為核心的能力深化路徑
    第三節  三維師資梯隊：回應「結構化團隊」的國家要求
    第四節  教師企業實踐：標準化制度保障雙師素質持續更新
    第五節  虛擬教研室：跨校跨企的協同教研共同體
    第六節  「金」在何處：教育部標準下的三維檢驗
  第十二章  「金基地」：真實場域與價值實現
    第一節  「五真」基地的內涵與建設標準
    第二節  四大育人平台：融入產業集群的實踐教學生態
    第三節  數字孿生平台：模擬—模擬—標準的遞進訓練
    第四節  實踐教學管理的數智化升級
    第五節  開放型食品工程中心：創新鏈的空間集成
    第六節  「金」在何處：創新鏈、訓練鏈與價值鏈的三重檢驗
第四篇  合勢：生態賦能
  篇首語
  第十三章  治理生態：多元合力的匯聚
    第一節  多元主體治理機制：以「健康共識」凝聚合力
    第二節  創新鏈價值傳遞機制：「健康價值」的順暢流轉
    第三節  「三權分置」運行機制：突破體制壁壘的資源共享
    第四節  從「合作機制」到「生態機制」的演進路徑
  第十四章  數智大腦：數據驅動與決策
    第一節  聯合體數據中台的技術架構與數據治理
    第二節  產業人才需求圖譜系統的開發與應用
    第三節  「產教通」綜合服務平台的供需對接機制
    第四節  人才培養質量監測與學生數字畫像
    第五節  數據駕駛艙：決策支持的可視化呈現
  第十五章  人工智慧：變革動能與邊界
    第一節  國家「AI+教育」行動計劃的政策要點解讀
    第二節  AI技術服務於健康價值：從工具理性到價值理性的躍遷
    第三節  AI賦能教學的場景創新：從智能學伴到虛擬模擬實訓
    第四節  AI賦能治理的場景創新：從專業預警到精準就業
    第五節  「人工智慧+食品教育」的倫理思考與價值邊界
第五篇  答遠：未來應答
  篇首語
  第十六章  國際應答：價值共識與全球合作
    第一節  從「技術出海」到「價值同行」：「教隨產出」的理念升級
    第二節  中馬食品裝備產業學院：價值共識框架下的實體化運作
    第三節  國際標準輸出：讓健康價值成為通用語言
    第四節  「伊尹食養工坊」品牌：從文化自信到價值共享
    第五節  國際技能大賽：價值共識的競技檢驗
  第十七章  創新引領：漯河方案的示範價值

    第一節  理念突破：價值理性的回歸及其學理論證
    第二節  模式突破：從「雙元」到「多元」的協同育人新形態
    第三節  機制突破：經絡打通與生態形成
    第四節  創新的系統性：三個維度的內在統一
  第十八章  省思展望：以共同確信走向未來
    第一節  產教融合深水區：利益分歧背後的價值分歧
    第二節  數據安全與隱私保護：技術倫理需要價值引領
    第三節  多元投入可持續性：價值認同是比資金更長遠的保障
    第四節  面向2030：以共同確信走向「中國模式」
附錄
  附錄一  關鍵術語
  附錄二  多元主體
  附錄三  報道選編
結語1
結語2
後記

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