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有機化學(供醫藥衛生大類食品藥品與糧食大類專業用第5版全國高職高專院校藥學類與食品藥品類專業十五五規劃教材)

  • 作者：編者:申揚帆//宋麗麗|責編:王啟新
  • 出版社：中國醫藥科技
  • ISBN：9787521461695
  • 出版日期：2026/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：282
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材為「高等職業教育藥學類與食品藥品類專業第五輪教材」之一。內容分為理論知識和實訓兩大部分，理論知識共十六章，分別為有機化合物概述，飽和鏈烴，不飽和鏈烴，環烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮、?，羧酸及其衍生物，取代羧酸，對映異構，含氮有機化合物，雜環化合物和生物鹼，氨基酸和蛋白質，糖類化合物，脂類、?類和甾體化合物，藥用合成高分子化合物。開篇設置「學習引導」模塊，並明確了「素質提升」「必備知識與關鍵能力」等學習目標。內容緊密聯繫行業實際，穿插嵌入思政元素和與醫藥衛生、食品藥品或日常生活聯繫緊密的「案例解析」「知識拓展」，拓寬學生視野，增強趣味性和實用性。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（電子教案、PPT、微課）、題庫系統、數字化教學服務，使教學資源更加多樣化、立體化，使師生便教易學。
    本教材主要供高等職業教育醫藥衛生大類、食品藥品與糧食大類專業師生教學使用。
作者介紹
編者:申揚帆//宋麗麗|責編:王啟新
目錄
第一章  有機化合物概述
  一、有機化合物和有機化學
  二、有機化合物的特性
  三、有機化合物的結構
  四、共價鍵的鍵參數
  五、共價鍵的斷裂方式與有機化學反應類型
  六、有機化合物的分類
  七、有機化學與醫藥衛生、食品藥品的關係
第二章  飽和鏈烴
  一、烷烴的結構
  二、烷烴的同系列、同分異構現象
  三、烷烴的命名
  四、烷烴的物理性質
  五、烷烴的化學性質
  六、烷烴的來源和重要的烷烴
第三章  不飽和鏈烴
  第一節  烯烴
    一、烯烴的結構和命名
    二、烯烴的同分異構現象
    三、烯烴的物理性質
    四、烯烴的化學性質
    五、誘導效應
    六、重要的烯烴
  第二節  炔烴
    一、炔烴的結構
    二、炔烴的同分異構現象和命名
    三、炔烴的物理性質
    四、炔烴的化學性質
    五、乙炔
  第三節  二烯烴
    一、二烯烴的分類和命名
    二、共軛二烯烴的結構和共軛效應
    三、共軛二烯烴的化學性質
第四章  環烴
  第一節  脂環烴
    一、脂環烴的分類和命名
    二、脂環烴的物理性質
    三、脂環烴的化學性質
    四、脂環烴的結構及穩定性
  第二節  芳香烴
    一、芳香烴的分類
    二、單環芳烴
    三、多環芳烴
    四、非苯系芳烴
第五章  鹵代烴
    一、鹵代烴的分類和命名
    二、鹵代烴的物理性質
    三、鹵代烴的化學性質
    四、鹵代烯烴中鹵原子的反應活性
    五、重要的鹵代烴

第六章  醇、酚、醚
  第一節  醇
    一、醇的結構、分類和命名
    二、醇的物理性質
    三、醇的化學性質
    四、重要的醇
  第二節  酚
    一、酚的分類和命名
    二、酚的物理性質
    三、酚的化學性質
    四、重要的酚
  第三節  醚
    一、醚的分類和命名
    二、醚的物理性質
    三、醚的化學性質
    四、重要的醚
第七章  醛、酮、?
  第一節  醛和酮
    一、醛和酮的結構、分類和命名
    二、醛和酮的物理性質
    三、醛和酮的化學性質
    四、重要的醛和酮
  第二節  ?
    一、?的定義、分類和命名
    二、對苯?的化學性質
    三、重要的?類化合物
第八章  羧酸及其衍生物
  第一節  羧酸
    一、羧酸的結構、分類和命名
    二、羧酸的物理性質
    三、羧酸的化學性質
    四、重要的羧酸
  第二節  羧酸衍生物
    一、羧酸衍生物的分類和命名
    二、羧酸衍生物的物理性質
    三、羧酸衍生物的化學性質
    四、重要的羧酸衍生物
第九章  取代羧酸
  第一節  鹵代酸
    一、鹵代酸的分類和命名
    二、鹵代酸的化學性質
    三、重要的鹵代酸
  第二節  羥基酸
    一、羥基酸的分類和命名
    二、羥基酸的物理性質
    三、羥基酸的化學性質
    四、重要的羥基酸
  第三節  羰基酸
    一、羰基酸的定義、分類和命名
    二、羰基酸的化學性質

    三、重要的羰基酸
第十章  對映異構
  第一節  概述
    一、旋光性、旋光度和比旋光度
    二、手性和對映異構體
    三、手性和分子的對稱性
  第二節  對映異構
    一、含有一個手性碳原子化合物的對映異構
    二、含有兩個手性碳原子化合物的對映異構
    三、對映異構體的性質
    四、外消旋體的拆分
第十一章  含氮有機化合物
  第一節  硝基化合物
    一、硝基化合物的結構、分類和命名
    二、硝基化合物的物理性質
    三、硝基化合物的化學性質
    四、重要的硝基化合物
  第二節  胺
    一、胺的結構、分類和命名
    二、胺的物理性質
    三、胺的化學性質
    四、季銨鹽和季銨鹼
    五、重要的胺
  第三節  重氮化合物和偶氮化合物
    一、重氮化合物
    二、偶氮化合物
第十二章  雜環化合物和生物鹼
  第一節  雜環化合物
    一、雜環化合物的結構和分類
    二、雜環化合物的命名
    三、五元雜環化合物
    四、六元雜環化合物
    五、稠雜環化合物
  第二節  生物鹼
    一、生物鹼的分類和命名
    二、生物鹼的一般性質
    三、重要的生物鹼
第十三章  氨基酸和蛋白質
  第一節  氨基酸
    一、氨基酸的結構、分類和命名
    二、氨基酸的物理性質
    三、氨基酸的化學性質
  第二節  蛋白質
    一、蛋白質的組成和分類
    二、蛋白質的結構
    三、蛋白質的性質
第十四章  糖類化合物
  第一節  單糖
    一、單糖的結構
    二、單糖的性質

    三、重要的單糖
  第二節  低聚糖
    一、蔗糖
    二、麥芽糖
    三、乳糖
  第三節  多糖
    一、澱粉
    二、糖原
    三、纖維素
第十五章  脂類、?類和甾體化合物
  第一節  脂類化合物
    一、油脂
    二、類脂
  第二節  ?類化合物
    一、?類化合物的結構
    二、?類化合物的分類
    三、?類化合物的性質
    四、常見的?類化合物
  第三節  甾體化合物
    一、甾體化合物的基本結構
    二、甾體化合物的立體結構
    三、甾體化合物的命名
    四、重要的甾體化合物
第十六章  藥用合成高分子化合物
  第一節  高分子化合物概述
    一、高分子化合物的基本概念
    二、高分子化合物的分類
    三、高分子化合物的命名
    四、高分子化合物的特性
    五、合成高分子化合物的老化與降解
  第二節  高分子藥物與材料
    一、合成高分子藥物
    二、藥用高分子材料
實訓
  實訓室規則
  實訓一 玻璃儀器使用基本技能
  實訓二 熔點的測定
  實訓三 常壓蒸餾及沸點的測定
  實訓四 水蒸氣蒸餾
  實訓五 重結晶
  實訓六 萃取
  實訓七 無水乙醇的製備
  實訓八 醇和酚的性質
  實訓九 醛和酮的性質
  實訓十 羧酸及其衍生物的性質
  實訓十一 糖類化合物的性質
  實訓十二 含氮有機化合物的性質
  實訓十三 氨基酸和蛋白質的性質
參考文獻

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