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營養與健康(高等學校食品科學與工程類專業教材中國輕工業十四五規劃教材)

  • 作者：編者:龐傑//楊藝超//談博|責編:馬妍
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518461660
  • 出版日期：2026/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：287
人民幣：RMB 55 元      售價：元
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內容大鋼
    本書立足「十四五」教育發展規劃與高等教育改革新形勢，在經典營養學框架基礎上，創造性融合傳統食養智慧與現代營養學理論。全書以「寓醫于食」「醫食同源」為核心理念，將中西醫優勢相結合，既強調整體觀，又尊重個體差異性，實現「營養」「康養」與「健康」的有機統一。內容編排上，融入「十四五」營養學科研究前沿與《中國居民膳食指南（2022）》最新成果，系統介紹基礎知識的同時，突出其在食品開發與慢性病營養干預中的實際應用，增強教材的實用性與針對性。
    全書共分八章，包括緒論、膳食與健康、常用食物的營養與康養、特殊食品的營養與康養、不同人群的營養與康養、營養干預與健康促進、常見慢性病的營養與康養以及智慧營養與健康等內容。教材思政特色鮮明，將文化自信、科學精神與家國情懷有機融入各章節，全方位弘揚中華食養文化，激發使命擔當。本書適合高等學校食品營養與健康、食品科學與工程等專業本科生使用，也可作為健康產業從業者及研究生的參考用書。
作者介紹
編者:龐傑//楊藝超//談博|責編:馬妍
目錄
第一章 緒論
  第一節 健康概述
  第二節 營養及營養學概述
  第三節 營養素概述
  第四節 康養概述
  思考題
第二章 膳食與健康
  第一節 膳食指南
  第二節 食物的選擇與配伍
  第三節 膳食禁忌
  第四節 健康膳食種類
  第五節 健康食譜編製
  思考題
第三章 常用食物的營養與康養
  第一節 補中益氣類——谷薯類食物
  第二節 疏通生津類——蔬菜水果類食物
  第三節 補精養血類——動物性食物
  第四節 潤液類——大豆堅果類食物
  第五節 潤液類——純能量食物
  第六節 調和類——調味類食物
  第七節 葯食同源類
  思考題
第四章 特殊食品的營養與康養
  第一節 功能性食品與膳食補充劑
  第二節 嬰幼兒配方食品與輔助食品
  第三節 特殊醫學用途配方食品
  第四節 運動營養食品
  思考題
第五章 不同人群的營養與康養
  第一節 特殊人群的營養與康養
  第二節 特殊環境人群的營養與康養
  第三節 不同勞動類型人群的營養與康養
  第四節 特殊作業人群的營養與康養
  第五節 運動營養與康養
  思考題
第六章 營養干預與健康促進
  第一節 膳食模式與健康
  第二節 飲食行為與健康
  第三節 營養管理模式與健康
  第四節 臨床營養與健康
  思考題
第七章 常見慢性病的營養與康養
  第一節 肥胖症的營養與康養
  第二節 糖尿病的營養與康養
  第三節 高血壓的營養和康養
  第四節 高血脂症的營養與康養
  第五節 痛風的營養與康養
  第六節 骨質疏鬆症的營養與康養
  第七節 腫瘤的營養與康養
  第八節 慢性阻塞性肺疾病的營養與康養

  第九節 冠心病的營養與康養
  第十節 腦卒中的營養與康養
  第十一節 壓力性損傷的營養與康養
  第十二節 消化性潰瘍的營養與康養
  第十三節 慢性腎臟病的營養與康養
  第十四節 甲狀腺功能亢進症的營養與康養
  第十五節 抑鬱和焦慮障礙的營養與康養
  思考題
第八章 智慧營養與健康
  第一節 精準營養
  第二節 數字化營養與健康
  第三節 未來食品的開發與應用
  思考題
參考文獻

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