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現代食品檢測技術實驗指導(精)

  • 作者：編者:趙麗娜//李浪//李啟彭|責編:章毅
  • 出版社：中國礦大
  • ISBN：9787564669423
  • 出版日期：2025/07/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：186
人民幣：RMB 56 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材由緒論和六個模塊組成。緒論簡述了現代食品檢測技術的內涵及其在保障食品安全方面的作用。模塊一至模塊六分別論述了現代光譜分析技術、色譜分析技術、質譜聯用技術、分子生物學技術、免疫檢測技術、無損檢測新技術在食品檢測中的實踐應用。主要包括以下內容：紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜、拉曼光譜、氣相色譜、高效液相色譜、離子色譜、氣相色譜-質譜聯用、液相色譜-質譜聯用、實時熒光定量PCR、?聯免疫吸附測定、人工嗅覺技術與人工味覺技術等。為了更好地完成這些任務，編者結合行業和專業特點，精心選擇了71個實驗訓練項目，引導學生在完成任務的同時，理解理論知識，強化實踐技能。
作者介紹
編者:趙麗娜//李浪//李啟彭|責編:章毅
目錄
緒論 現代食品檢測技術的內涵與作用
  一、現代食品檢測技術的內涵
  二、現代食品分析檢驗的意義與作用
模塊一 現代光譜分析技術在食品檢測中的實踐應用
  項目一 紫外-可見分光光度法
    實驗一 紫外-可見分光光度法測定火腿腸中亞硝酸鹽的含量
    實驗二 紫外-可見分光光度法同時測定果汁中的維生素C和維生素E
  項目二 原子吸收光譜
    實驗一 原子吸收光譜法測定礦泉水中鎂的含量
    實驗二 原子吸收光譜法測定植物油脂中的鉛和鎘
  項目三 熒光分光光度
    實驗一 熒光分光光度法測定肉製品中苯並[a]芘含量
    實驗二 熒光分光光度法測定胡蘿蔔中維生素B2的含量
  項目四 近紅外光譜技術
    實驗一 近紅外光譜對果蔬質地無損檢測
    實驗二 傅里葉變換近紅外光譜技術快速測定葡萄酒中的酒精度
  項目五 激光誘導擊穿光譜
    實驗一 激光誘導擊穿光譜快速檢測南豐蜜橘礦質元素
    實驗二 激光誘導擊穿光譜檢測新鮮蔬菜中的痕量元素
  項目六 拉曼光譜
    實驗一 蘋果多農藥殘留定性與定量檢測
    實驗二 牛乳中食源性致病菌的檢測
模塊二 現代色譜分析技術在食品檢測中的實踐應用
  項目一 氣相色譜
    實驗一 氣相色譜法測定食用油中脂肪酸的組成
    實驗二 氣相色譜法測定白酒中甲醇和高級醇含量
  項目二 高效液相色譜
    實驗一 高效液相色譜法測定葡萄酒中有機酸含量
    實驗二 高效液相色譜法測定飲料中的苯甲酸鈉、山梨酸鉀
  項目三 離子色譜法
    實驗一 離子色譜法測定果凍中安賽蜜的含量
    實驗二 離子色譜法測定果汁中糖類物質的含量
模塊三 現代質譜聯用技術在食品檢測中的實踐應用
  項目一 氣相色譜-質譜聯用
    實驗一 氣相色譜-質譜聯用法測定水產品中雌二醇激素
    實驗二 氣相色譜-質譜聯用法測定腌魚中的N-亞硝胺含量
  項目二 液相色譜-質譜聯用
    實驗一 液相色譜-質譜聯用法檢測原料乳與乳製品中三聚氰胺
    實驗二 QuEChERS-UPLC-MSMS測定魚肉中的孔雀石綠和結晶紫及其代謝物
  項目三 氣相色譜-串聯質譜聯用
    實驗一 草莓中8種芳氧苯氧丙酸酯類除草劑殘留的測定
    實驗二 柑橘和蘋果中11種二硝基苯胺類除草劑殘留的測定
  項目四 液相色譜-串聯質譜聯用
    實驗一 液相色譜-串聯質譜聯用測定火鍋食品中的罌粟鹼、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因
    實驗二 高效液相色譜-串聯質譜法測定豬肉中的阿維菌素類、地克珠利、妥曲珠利及其代謝物殘留
模塊四 現代分子生物學技術在食品檢測中的實踐應用
  項目一 實時熒光定量PCR
    實驗一 實時熒光定量PCR檢測食品中的金黃色葡萄球菌
    實驗二 實時熒光定量PCR檢測玉米油脂中的Bt176轉基因
  項目二 環介導等溫擴增

    實驗一 食品中過敏原榛果成分的定性檢測
    實驗二 食品中過敏原扁桃仁成分的定性檢測
模塊五 現代免疫檢測技術在食品檢測中的實踐應用
  項目一 ?聯免疫吸附測定
    實驗一 豬肉中鹽酸克倫特羅（瘦肉精）的檢測
    實驗二 動態評價螃蟹放置過程中組胺和三甲胺的變化
  項目二 膠體金免疫層析試紙條與免疫感測器
    實驗一 膠體金免疫層析試紙條快速檢測肉中的鹽酸克倫特羅
    實驗二 膠體金免疫層析試紙條快速檢測乳品中的三聚氰胺
模塊六 現代無損檢測新技術在食品檢測中的實踐應用
  項目一 人工嗅覺技術與人工味覺技術
    實驗一 利用電子鼻判別不同貯存年份普洱茶的香氣
    實驗二 利用電子舌檢測黃酒品質
  項目二 力學、聲學與電學檢測技術
    實驗一 利用衝擊力檢測果蔬的堅實度
    實驗二 利用聲學特性檢測西瓜內部空心
    實驗三 利用生物電特性鑒別受精蛋
參考文獻

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