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武夷岩茶種質資源與品質化學研究

  • 作者：編者:王飛權//張渤//陳榮冰//張見明|責編:方毅超
  • 出版社：復旦大學
  • ISBN：9787309183450
  • 出版日期：2025/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：387
人民幣：RMB 128 元      售價：元
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內容大鋼
    武夷岩茶以獨特的「岩骨花香」品質特徵而著稱，其品質形成既依托武夷山獨特的生態環境，也與茶樹種質特性和加工技藝密切相關。本書系統總結了武夷學院茶樹遺傳育種與種質資源創新利用科研團隊十余年來在武夷岩茶種質資源與品質化學研究方面的學術積累。全書圍繞武夷山地方及引進茶樹種質資源特性、做青與焙火工藝對品質形成的影響、加工全過程品質成分變化，以及不同茶樹種質所制武夷岩茶的風格特徵等內容展開論述。書中結合圖片、文字與科學數據，集中展示了50余份不同茶樹種質製成的武夷岩茶的感官特徵和主要化學特性。全書兼具學術性、系統性與實用性，可供茶學及相關領域科研、教學、生產與推廣人員參考。
作者介紹
編者:王飛權//張渤//陳榮冰//張見明|責編:方毅超
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