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酒經/無界文庫

  • 作者：(宋)朱肱|責編:張引弘|校注:董雨珊//王濤
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521785869
  • 出版日期：2026/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：327
人民幣：RMB 29 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是中國古代酒文獻的經典之作，詳細闡述了酒的發展歷史、酒麴的配方及製作方法、釀酒技術和工序流程，在理論總結與實踐運用兩方面都具極高價值。
    本次譯註以宋本為底本，以《知不足齋叢書》本、《四庫全書》本、《說郛》本及《夷門廣牘》本為參校本。
作者介紹
(宋)朱肱|責編:張引弘|校注:董雨珊//王濤
    朱肱(1050—1125)，字翼中，號無求子。宋代吳興人，著名醫家，傷寒學派早期代表人物。曾官至奏議郎，后辭官居杭州大隱酒坊，故號大隱翁。朱肱醉心醫學，博覽眾家，尤其重視研究張仲景，首倡以經脈學解釋《傷寒論》，凡二十載著成《傷寒類證活人書》，另著有《內外二景圖》《酒經》等著作。
目錄
導讀
卷上
卷中
  總論
  頓遞祠祭曲
  香泉曲
  香桂曲
  杏仁曲
  瑤泉曲
  金波曲
  滑台曲
  豆花曲
  玉友曲
  白醪曲
  小酒麴
  真一曲
  蓮子曲
卷下
  ?漿
  淘米
  煎漿
  湯米
  蒸醋麈
  用曲
  合酵
  酴米
  蒸甜麈
  投醹
  酒器
  上槽
  收酒
  煮酒
  火迫酒
  曝酒法
  白羊酒
  地黃酒
  菊花酒
  除醾酒
  蒲萄酒法
  猥酒
  神仙酒法
    武陵桃源酒法
    真人變髭發方
    妙理曲法
    時中曲法
    冷泉酒法
附錄一
  續添曲法
  醞造酒法
附錄二·序跋及其他

  讀朱翼中《北山酒經》並序
  焦竑記
  李維楨《宋說雋》序
  胡之衍合刻《酒經》《觴政》跋
  錢謙益跋
  吳翌鳳跋
  鮑廷博跋
  《北山酒經》提要
  錢泰吉跋張子簡所鈔
  汲古閣影宋本《酒經》
  陸心源《宋史翼·朱肱傳》
  陸心源《儀顧堂題跋·影宋酒經跋》
  周中孚記

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