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複合食品添加劑(第3版)

  • 作者：編者:胡國華|責編:彭愛銘
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122504661
  • 出版日期：2026/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：322
人民幣：RMB 158 元      售價：元
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內容大鋼
    複合食品添加劑是指根據各種食品添加劑及食品配料單體的性質和功能，將兩種或兩種以上功能互補或有協同作用的單體按適當的比例復配形成的添加劑。本書為第三版，主要介紹了複合營養強化劑、複合防腐劑、複合抗氧化劑、複合香料和香精、複合增稠劑、複合乳化劑、複合甜味劑、複合酸味劑、複合鮮味劑、複合膨松劑、複合凝固劑、複合品質改良劑、複合護色劑、複合消泡劑、複合?製劑、複合著色劑、複合被膜劑、複合漂白劑、複合抗結劑、複合水分保持劑、複合糖果膠基和複合加工助劑的復配原理、配方以及使用方法，書中補充完善了一些新技術和新產品。
    本書可作為食品行業從事添加劑和新產品研發人員的參考用書，也可作為相關專業的院校師生的教學教輔用書。
作者介紹
編者:胡國華|責編:彭愛銘
目錄
第一章  緒論
第二章  複合營養強化劑
第三章  複合防腐劑
第四章  複合抗氧化劑
第五章  複合香料和香精
第六章  複合增稠劑
第七章  複合乳化劑
第八章  複合甜味劑
第九章  複合酸味劑
第十章  複合鮮味劑
第十一章  複合膨松劑
第十二章  複合凝固劑
第十三章  複合品質改良劑
第十四章  複合護色劑
第十五章  複合消泡劑
第十六章  複合?製劑
第十七章  複合著色劑
第十八章  複合被膜劑
第十九章  複合漂白劑
第二十章  複合抗結劑
  ……

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