幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品智能加工技術及設備(石油和化工行業十四五規劃教材)

  • 作者：編者:徐樹來|責編:趙玉清
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122506320
  • 出版日期：2026/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：295
人民幣：RMB 58.6 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    《食品智能加工技術及設備》以食品傳統加工技術為基礎，重點介紹食品生產加工中的自動化、智能化模塊及操作單元，以及食品工業機器人等智能化加工、控制及檢測設備。
    教材以食品工業機器人基礎為切入點，對自動化程度較高的乳製品、糧油及液體食品的智能化生產系統進行全面介紹，重點介紹了肉品加工剔骨機器人等複雜智能化操作單元；同時對預製食品、自動烹飪機器人等新興食品加工領域的智能化加工技術及設備進行介紹，如機器視覺、電子鼻、電子舌、食品感官機器人等食品智能仿生檢測技術及設備。教材對標工程實踐及生產應用，嵌入大量來自領先企業的國內外實際案例分析和應用場景解讀，技術先進、內容新穎、實踐性強、應用面廣。
    本書可作為高等院校食品科學與工程相關專業本科生、研究生教材以及高職院校糧油食品等相關專業教材，也可以作為科研院所、食品加工企業、食品設備製造企業工程技術人員的專業參考書。
作者介紹
編者:徐樹來|責編:趙玉清
目錄
第一章  食品智能加工技術及設備概述
  第一節  食品智能加工技術及新質生產力
    一、食品智能加工技術發展現狀
    二、食品智能加工技術與新質生產力
  第二節  食品工業機器人的發展及應用
    一、工業機器人的發展與應用
    二、食品工業機器人的發展與現狀
    三、食品工業機器人的應用、挑戰及發展趨勢
  第三節  本教材的主要學習內容、特點及學習方法
    一、本教材的主要學習內容
    二、本教材的特點
    三、本課程的學習目的及學習方法
第二章  食品工業機器人基礎
  第一節  工業機器人概述
    一、機器人分類
    二、工業機器人分類
    三、工業機器人的系統組成
    四、工業機器人的基本工作原理
  第二節  直角坐標機器人
    一、直角坐標機器人概述
    二、直角坐標機器人機構原理
    三、直角坐標機器人的優勢與局限性
  第三節  六軸關節式工業機器人
    一、六軸關節式工業機器人概述
    二、六軸關節式工業機器人機構原理
    三、六軸關節式工業機器人的優勢與局限性
  第四節  SCARA工業機器人
    一、SCARA工業機器人概述
    二、SCARA工業機器人機構原理
    三、SCARA工業機器人的優勢和局限性
  第五節  Delta工業機器人
    一、Delta工業機器人概述
    二、Delta工業機器人機構原理
    三、Delta機器人的優勢與局限性
  第六節  食品工業機器人末端執行器
    一、真空拾取器
    二、機械拾取器
    三、柔性拾取器
第三章  肉類智能加工技術及加工機器人
  第一節  電腦視覺及機器人在食用魚加工中的應用
    一、魚的加工生產過程
    二、魚的特徵及電腦視覺系統
    三、魚加工智能化機器人系統
  第二節  家禽智能加工技術及加工機器人
    一、家禽屠宰加工的典型工藝流程
    二、主要操作單元及配套自動化設備
    三、禽肉產品包裝機器人操作單元
  第三節  牛羊肉智能加工技術及機器人
    一、牛肉分割剔骨機器人
    二、羊肉剔骨機器人

  第四節  自動化及機器人在豬肉加工業中的應用
    一、生豬屠宰加工工藝及主要自動化操作單元
    二、豬胴體自動化智能化沖洗裝置
    三、豬胴體劈半機器人
    四、豬胴體自動化分類系統及其應用
第四章  乳製品智能加工技術及設備
  第一節  液態奶智能加工技術及設備
    一、液態奶通用生產工藝流程
    二、液態奶加工操作單元及配套設備
  第二節  奶粉智能加工技術及設備
    一、奶粉生產工藝流程
    二、奶粉加工操作單元及配套設備
  第三節  乳酪智能加工技術及設備
    一、乳酪生產工藝流程
    二、乳酪加工操作單元及配套設備
  第四節  乳製品智能檢測設備及智能化操作單元
    一、近紅外技術
    二、激光粒度分析儀
    三、差分掃描量熱技術
    四、模擬模擬技術應用於熱力學殺菌模型驗證
    五、L5級無限制人噴霧乾燥塔生產系統
第五章  糧油智能加工技術及設備
  第一節  大米智能加工技術及設備
    一、大米生產工藝流程
    二、大米智能化加工操作單元
    三、大米智能化加工及檢測設備
  第二節  麵粉智能加工技術及設備
    一、麵粉生產工藝流程
    二、麵粉智能化加工操作單元
    三、麵粉智能化加工及檢測設備
  第三節  食用油智能加工技術及設備
    一、食用油生產工藝流程
    二、食用油智能化加工操作單元
    三、食用油智能化加工及檢測設備
  第四節  糧食數字化加工廠
    一、糧食數字化加工廠構架
    二、糧食數字化加工廠數字車間管理
第六章  液體食品智能加工技術及設備
  第一節  飲用水智能加工技術及設備
    一、包裝飲用水
    二、包裝飲用水生產工藝
    三、包裝飲用水智能加工技術及設備
    四、包裝飲用水智能化生產管理系統
  第二節  發酵飲料智能加工技術及設備
    一、發酵飲料
    二、發酵飲料主要生產操作單元及智能化設備
  第三節  葡萄酒智能加工技術及設備
    一、葡萄酒生產工藝流程
    二、葡萄酒智能化加工操作單元及設備
    三、葡萄酒生產全產業鏈智慧管理系統

第七章  預製食品智能加工技術及設備
  第一節  預製食品智能加工技術概述
    一、預製食品的基本概念
    二、預製食品的基本類型
    三、預製食品的主要加工設備
    四、預製食品智能加工技術
  第二節  預製主食智能加工技術及設備
    一、預製粥類生產工藝流程
    二、預製粥類智能化加工操作單元
  第三節  預製菜品智能加工技術及設備
    一、預製烤魚生產工藝流程
    二、預製回鍋肉生產工藝流程
    三、預製菜品智能化加工操作單元
  第四節  預製複合調味品智能加工技術及設備
    一、預製複合調味品生產工藝流程
    二、預製複合調味品智能化加工操作單元
    三、預製複合調味品智能化加工及檢測設備
  第五節  預製食品智能加工技術及設備發展趨勢
    一、預製主食加工技術及設備發展趨勢
    二、預製菜品加工技術及設備發展趨勢
    三、預製調味料加工技術及設備發展趨勢
第八章  智慧餐飲及餐飲機器人
  第一節  智慧餐飲技術及其應用
    一、我國餐飲業由傳統到智慧的發展歷程
    二、智慧餐飲的概念、內涵及外延
    三、智慧餐飲的技術原理及軟硬體設施
  第二節  自動烹飪機器人
    一、自動烹飪機器人概述
    二、自動烹飪機器人的系統組成及控制原理
    三、自動烹飪機器人鍋具運動機構設計原理
    四、自動烹飪機器人的應用
  第三節  點餐機器人
    一、點餐機器人的概念及功能
    二、點餐機器人的類型
    三、點餐機器人的系統組成
    四、點餐機器人的應用
  第四節  送餐機器人
    一、送餐機器人的發展歷史及現狀
    二、送餐機器人的市場需求
    三、送餐機器人的基本設計原理及組成
    四、送餐機器人的應用
第九章  食品智能檢測技術及設備
  第一節  基於機器視覺的無損檢測技術及其應用
    一、機器視覺技術簡介及系統組成
    二、機器視覺無損檢測技術的應用
  第二節  電子鼻及其在食品檢測中的應用
    一、電子鼻的結構及工作原理
    二、電子鼻在食品檢測中的應用
  第三節  電子舌及其在食品檢測中的應用
    一、電子舌的發展現狀及其結構原理

    二、電子舌在食味檢測及識別中的應用
  第四節  質構儀及其在食品檢測中的應用
    一、質構儀的結構、工作原理及檢測分析方法
    二、質構儀在食品檢測中的應用
  第五節  智能化肉品新鮮度快速測定儀
    一、肉品新鮮度測定方法
    二、智能化肉品新鮮度快速測定儀
  第六節  食品感官檢驗機器人
    一、視覺檢驗機器人
    二、觸覺檢驗機器人
    三、嗅覺檢驗機器人
    四、食品味覺機器人
    五、葡萄酒品評機器人
參考文獻
數字資源索引

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032