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辛追夫人的家宴(精)

作者：楊慧婷//舒文峰|編者:湖南省博物館|責編:邱建明//姜伊//魯云云//包文放//龐若溪
出版社：岳麓
ISBN：9787553826219

出版日期：2026/07/01
裝幀：精裝
頁數：268

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

本書基於長沙馬王堆漢墓這一漢代「百科全書式」的墓葬，通過考古實證、歷史溯源、美食活化、文化解讀多個維度，全景式呈現漢代飲食文化。作為漢代「百科全書」式的墓葬，馬王堆漢墓出土大量食材標本，以及各類漆陶質飲食器具，且有隨葬品簡冊記載了出土食物、飲食器具的名稱及烹飪方法，這些出土文物和文獻記載，共同再現了漢代美食配美器的精緻生活，為歷史學者、文化研究者、文物愛好者與美食探尋者揭開兩千年前的漢代餐桌秘密。

作者介紹

楊慧婷//舒文峰|編者:湖南省博物館|責編:邱建明//姜伊//魯云云//包文放//龐若溪

引言
  一、一場跨越兩千多年的「乾飯」之約
  二、辛追夫人的晚餐吃什麼
  三、如何知道兩千多年前的味道
  四、如何活化漢代菜
第一章走進漢代的「美食超市」
  一、主食界的「四大天王」
  二、漢代的「生鮮市場」
  三、沒有辣椒的年代，靠什麼火辣辣
  四、麥芽糖和蜂蜜：古代的甜蜜來源
  五、豆豉和肉醬：漢代廚房的鮮味密碼
第二章漢代廚師的烹飪技法：炙、濯、熬、鮓與羹的智慧
  一、「炙」字里的煙火氣：漢代人的深夜食堂
  二、「濯」與「熬」：漢代廚師的火候密碼
  三、「鮓」與「菹」：漢代的發酵美食
  四、「羹」：漢代飲食的五味調和
第三章煙火與排面：漢代餐廚用具大揭秘
  一、廚房煙火：釜甑炊煮代代傳
  二、席間排面：案盤分餐道道全
  三、宴飲風雅：鈁壺斟酒盃杯香
  四、制器巧思：實用美觀樣樣精
第四章不止好吃，更有講究：美食背後的禮俗雅趣
  一、宴前禮儀：迎賓座次有講究
  二、家居布置：用餐環境有格調
  三、用餐方式：宴飲流程有規矩
  四、鐘鳴鼎食：佐餐娛樂有雅興
  五、酒食豐足：長樂富貴有信仰
第五章食養天年：來自漢代的養生之道
  一、五穀為養：均衡多元的飲食結構
  二、生熟有度：古人的烹飪有分寸
  三、葯食同源：藏在飲食里的食養智慧
  四、應時而食：跟著季節來飲食
  五、飲食有節：剋制有度的養生理念
  六、辨體施食：因人而異的飲食方法
  七、心食互養：吃好飯也能養好心神
附錄美食活化與文創：讓古老的滋味變爆款
後記

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