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糧油儲藏學(第3版高等學校糧食工程專業教材)

  • 作者：編者:趙妍|責編:馬妍
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518458196
  • 出版日期：2026/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：490
人民幣：RMB 65 元      售價：元
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內容大鋼
    本書系統闡述糧油儲藏領域基礎理論和現代糧油儲藏通用技術，對保障國家糧食安全具有重要意義。糧油作為我國重要的農產品，其儲藏狀況直接關係到國家糧食安全和社會穩定，科學儲藏是減少糧食產後損失的關鍵環節。本書在第二版的基礎上進行深度和廣度的升級，詳細闡述糧食的物理、生理、化學和生態特性及其與儲糧穩定性的關係，國內外通用的糧油儲藏技術理論、設備、應用現狀及前景，以及原糧、成品糧、植物油料、植物油脂等專項儲藏技術。
    教材集理論與實踐于一體，時效性強，引入糧食行業內儲藏期間糧油品質變化等新科研成果，綠色倉儲技術、智能化倉儲管理等新工藝、新體系，更新糧油倉儲行業的新國標、新規範，工程應用性強，立足崗位能力需求，同時融入各類儲糧實踐案例。適用於高等學校糧食工程專業的學生以及糧油倉儲企業、糧食加工企業的技術人員和管理人員。
作者介紹
編者:趙妍|責編:馬妍
    趙妍，河南工業大學教授，博士生導師。國家級一流本科課程負責人，獲河南省首屆教材建設獎特等獎，校級教學大獎賽一等獎，2015屆畢業生「我心目中最優秀的老師」稱號。主要研究方向為糧食儲藏技術與品質控制、農產品保鮮與貯藏等，主持並參與國家級和省部級項目20余項，獲中國糧油學會科學技術獎二等獎、三等獎各1項，河南省教育廳科技成果獎二等獎2項。發表學術論文90余篇，其中SCI收錄40余篇，授權國家發明專利3項，主編/參編教材及專著5部。
目錄
緒論
  一、糧油和糧油儲藏學的定義
  二、糧油儲藏的意義
  三、糧油儲藏的發展歷史
  四、糧油儲藏學的研究範圍和內容
  五、糧油儲藏學的學習方法
第一篇  糧油儲藏基礎理論
  第一章  糧食的物理性質
    第一節  糧粒及糧堆的構成
      一、糧粒的構成
      二、糧堆的構成
    第二節  糧食的物理參數
      一、容重
      二、相對密度
      三、千粒重
      四、水分含量與水分活度
      五、熱容量與比熱容
      六、糧食的裂紋率
      七、色澤
      八、氣味
    第三節  糧食的流散特性
      一、散落性
      二、自動分級
      三、孔隙度
    第四節  糧食的熱特性
      一、導熱性與糧堆傳熱
      二、導溫性
      三、熱特性與儲糧穩定性的關係
    第五節  糧食的吸附特性
      一、吸附
      二、吸濕特性
    第六節  糧堆中的微氣流
      一、糧堆微氣流的類型及產生的原因
      二、糧堆微氣流與儲糧穩定性的關係
  第二章  糧食的收穫後生理
    第一節  糧食的呼吸作用
      一、籽粒呼吸
      二、呼吸類型及特點
      三、呼吸作用的指標
      四、影響呼吸作用的因素
      五、呼吸作用對儲糧的影響
    第二節  糧食的后熟與陳化
      一、后熟作用
      二、糧食陳化
      三、糧食的壽命
    第三節  糧食的休眠與萌發
      一、糧食的休眠
      二、糧食的萌發
  第三章  糧油的化學成分及品質變化
    第一節  糧油的化學組成及分佈

      一、糧油籽粒的主要營養成分
      二、糧油籽粒中的生理活性物質
      三、糧油籽粒中的其他成分
      四、糧油籽粒中主要化學成分的分佈
    第二節  糧油品質
      一、糧油品質的概念
      二、糧油品質性狀的分類
    第三節  糧油在儲藏期間的品質變化
      一、糧食感官特性的變化
      二、糧食物理參數的變化
      三、糧油營養成分的變化
      四、糧油中?活性的變化
      五、糧食細胞超微結構的變化
    第四節  主要糧油儲存品質指標
  ……
第二篇  糧油儲藏通用技術
第三篇  糧油儲藏專項技術
參考文獻

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