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霜華卷玉(甘藍)/中國蔬菜叢書

  • 作者：戴忠良//山溪|責編:王曉晨|總主編:侯喜林
  • 出版社：南京
  • ISBN：9787553357676
  • 出版日期：2026/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：127
人民幣：RMB 35 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是「中國蔬菜」叢書第一輯中的甘藍主題分冊，本書從甘藍的地中海起源講起，系統梳理了甘藍的變種類型、生長發育的生物學特性，詳細介紹了甘藍在國內各大栽培區的分佈情況、各場景下的高效種植技術、常見病蟲害防治方法，以及傳統與現代結合的育種技術、貯運保鮮實用技巧。
    同時本書深入解讀甘藍的營養價值，展示多樣的加工產品與國內各地特色食用做法，還圖文並茂介紹了青花菜、花椰菜、羽衣甘藍等甘藍家族的特色成員，穿插大航海時代的傳播歷程、花椰菜的分形數學特質、蘇軾與芥藍的文化趣聞等內容。全書兼顧知識普及與文化傳播，幫助讀者輕鬆了解甘藍的多元知識，培養健康飲食觀念，激發對自然科學與傳統飲食文化的興趣。
作者介紹
戴忠良//山溪|責編:王曉晨|總主編:侯喜林
目錄
一 地中海沿岸橫空出世的蔬菜「明星」
  1.甘藍的起源與選育
  2.甘藍的變種
二 甘藍的生物學「秘密檔案」
  1.營養生長期
  2.生殖生長期
  3.植物學性狀
三 甘藍都「跑」到哪兒紮根了？
  1.中國甘藍的分佈
  2.東南及華南栽培區
  3.西南栽培區
  4.北方二季作栽培區
  5.北方一季作栽培區
四 種植吧，甘藍！
  1.秋冬甘藍的栽培
  2.春甘藍種植「大作戰」
  3.甘藍「入住」保護地
  4.常見病蟲害
  5.病蟲害防治
五 甘藍繁育大揭秘
  1.育種目標
  2.傳統育種技術
  3.現代生物育種技術
  4.科技讓甘藍開啟「逆襲」之路
六 保鮮「魔法屋」：甘藍的儲存與運輸
  1.甘藍「遠行記」：如何進行長距離運輸？
  2.甘藍「在家」：如何保鮮？
七 當營養遇上美味
  1.甘藍的營養價值
  2.解鎖超有趣的甘藍加工產品
  3.各地甘藍做法太驚艷！
八 甘藍家族的「大將」：青花菜
  1.青花菜名字的由來
  2.青花菜傳入中國
  3.青花菜的植物學性狀
  4.青花菜在中國的主要種植區
  5.青花菜「加工廠奇遇記」
  6.青花菜的營養價值
  7.青花菜的家常做法
九 甘藍家族「藏龍?虎」
  1.白雪公主——花椰菜
  2.百變星君——羽衣甘藍
  3.紫霞仙子——紫甘藍
  4.綠巨人——芥藍
  5.綠珍珠——抱子甘藍
  6.大胖子——球莖甘藍
十 甘藍家族的環球文化旅拍
  1.大航海時代「乘風破浪」的甘藍
  2.「數學天才」花椰菜
  3.蘇軾與芥藍的奇妙邂逅

參考資料

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