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瓜菜之冠(黃瓜)/中國蔬菜叢書

作者：虞夏清|責編:崔龍龍|總主編:侯喜林
出版社：南京
ISBN：9787553359151

出版日期：2026/07/01
裝幀：平裝
頁數：130

人民幣：RMB 35 元售價：元

內容大鋼

《瓜菜之冠（黃瓜）》系統梳理了黃瓜從喜馬拉雅山南麓野生「刺果藤」馴化而來的演化歷程，全面介紹了我國黃瓜主產區分佈與多樣品種，細緻拆解了黃瓜從育苗、田間管理到病蟲害綠色防控的種植技術，還涵蓋了冷鏈保鮮、多元儲存技巧、前沿育種科技等產業全鏈條內容。同時書中解讀了黃瓜極高的含水量等營養特質、葯食兩用價值，呈現了橫跨南北的經典黃瓜菜式與跨文化美食創意，更挖掘了黃瓜承載的古今文化意象與背後的東方農事智慧，能夠幫助大眾尤其是青少年充分了解黃瓜相關知識，樹立健康飲食觀念，激發對自然科學與傳統農耕文化的興趣。

作者介紹

虞夏清|責編:崔龍龍|總主編:侯喜林

一「翡翠」之源：黃瓜的演化
  1.野生祖先：喜馬拉雅山南麓雨林的「刺果藤」
  2.演化智慧：有趣的種子傳播策略
二「翡翠」版圖：中國黃瓜的產區與品種
  1.黃瓜豐產第一國
  2.黃瓜百態圖譜
三藤蔓的智慧：黃瓜種植的科學與藝術
  1.破土新生：精準催芽育苗第一步
  2.關鍵時期管理：水肥光溫的黃金配比
  3.病蟲害防治：生態與科技的平衡
  4.其他抗病性狀的基因研究進展
四保鮮革命：黃瓜的冷鏈與創新儲存
  1.黃瓜千里保鮮的三大難關
  2.商業保鮮技術
  3.家庭保鮮妙招
五科技賦能：黃瓜的育種與未來
  1.太空育種：在宇宙射線中書寫新基因圖譜
  2.分子設計育種：從基因組解碼到基因功能
  3.數字技術賦能：構建育種「數字孿生」體系
  4.抗逆與可持續：應對氣候變化的「綠色革命」
  5.功能細分：從餐桌到工業的多元拓展
  6.未來展望：當藤蔓攀上科技之巔
六餐桌上的「翡翠」：經典與跨界美食
  1.國民經典：拍黃瓜的千年變奏
  2.全球風味融合：黃瓜的跨文化變奏
  3.科學解碼：「翡翠」食材的多維價值
七營養解碼：黃瓜的健康密碼
  1.天然水庫：96%含水量的科學價值
  2.美容聖品：從農田到化妝台
  3.藥用價值：「天然化療劑」
八文化印記：黃瓜的符號與哲學
  1.古代文明中的神聖象徵與名物變遷
  2.黃瓜在古代生活中的多重角色
  3.現代文化中的黃瓜意象
  4.藤蔓間的東方智慧
參考資料

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