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百菜之首(白菜)/中國蔬菜叢書

作者：侯喜林|責編:翟聰睿|總主編:侯喜林
出版社：南京
ISBN：9787553357645

出版日期：2026/07/01
裝幀：平裝
頁數：130

人民幣：RMB 35 元售價：元

內容大鋼

    本書是「中國蔬菜叢書」第一輯中的一冊，聚焦被譽為「百菜之首」的白菜，由蔬菜領域專家領銜創作。
    全書以通俗鮮活的筆觸，從尋「菘」問菜的歷史脈絡切入，系統梳理白菜的起源馴化、類型演化與傳播路徑，展現其在國內及世界範圍的分佈格局、名優品類與產業發展現狀。書中還生動介紹了白菜從種質密碼、田間栽培到冷鏈物流、現代育種的全鏈條知識，涵蓋傳統種植智慧與低溫誘變、基因編輯、植物工廠等前沿科技成果。
    同時本書解讀了白菜跨域飲食中的百變風味與極高營養價值，深挖其融入國人藝術、民俗與精神世界的文化內涵，將科學性、趣味性與文化性融為一體，既是面向大眾的蔬菜科普讀物，也能幫助讀者建立健康飲食認知，體悟「嚼得菜根，做得大事」的文化精神。

作者介紹

侯喜林|責編:翟聰睿|總主編:侯喜林
侯喜林，南京農業大學二級教授、博士生導師，蔬菜學國家重點學科帶頭人。科普中國專家，中國科普作家協會農業科普創作專業委員會副主任委員。「十四五」國家「農業生物種質資源挖掘與創新利用」重點專項總體專家組專家，農業農村部華東地區園藝作物生物學與種質創製重點實驗室主任，園藝作物種質創新與利用工程研究中心主任，國家蔬菜科技與產業創新聯盟副理事長，國家大宗蔬菜產業技術體系不結球白菜遺傳改良原崗位科學家，江蘇省現代農業蔬菜產業體系首任首席專家，《園藝學報》《長江蔬菜》副主編，出版過多部蔬菜方面的科普作品。

一尋「菘」問菜：白菜的歷史
  1.白菜的起源與早期馴化
  2.白菜的類型和演化
  3.白菜的傳播與多樣化
二中國白菜世界版圖：白菜的分佈及產能
  1.白菜名品圖鑒
  2.白菜的世界版圖
  3.白菜地理「擂台賽」
  4.產能背後的「酸甜苦辣」
三「綠色精靈」的誕生：白菜的栽培
  1.白菜種子的「秘密」
  2.白菜的「成長家園」
  3.白菜的「成長日記」
四保鮮與運輸：白菜的「全球旅行」
  1.民間智慧：家常白菜的生存之道
  2.現代物流：白菜的「高科技旅程」
五科技助力「超級白菜」：白菜的繁育與未來
  1.低溫等離子體誘變技術：給白菜種子「洗個澡」
  2.基因編輯：定製白菜
  3.植物工廠：有人的地方就有白菜
六舌尖上的「百變星君」：百菜之王
  1.中華料理
  2.全球風味
  3.營養實驗室
七白菜的文化烙印：嚼得菜根，做得大事
  1.藝術長河
  2.民俗密碼
  3.精神符號
參考資料

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