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果菜之星(番茄)/中國蔬菜叢書

作者：周蓉|責編:馮展君//翟聰睿|總主編:侯喜林
出版社：南京
ISBN：9787553357652

出版日期：2026/07/01
裝幀：平裝
頁數：126

人民幣：RMB 35 元售價：元

內容大鋼

本書沿著番茄的發展脈絡，系統梳理了番茄從起源分類、跨洋傳播到傳入中國后逐步「正名」的千年曆程，清晰展現了國內番茄主產區分佈與產業產能現狀，生動講解了番茄從育苗種植、采后儲運到新品種繁育的全流程知識，還介紹了番茄紅素等核心營養成分的價值、各類中外科普美食做法，以及番茄相關的文學典故、民俗趣聞等文化內容。全書以通俗精煉的文字搭配精美配圖，既普及番茄相關的科學知識，也傳遞特色蔬菜文化，幫助讀者建立健康飲食觀念，激發對自然科學與農耕文化的興趣。

作者介紹

周蓉|責編:馮展君//翟聰睿|總主編:侯喜林
周蓉，南京農業大學園藝學院副教授，碩士生導師，獲重量人才項目。在番茄耐逆脅迫研究領域成果豐碩，特別是在高溫、乾旱、鹽害等複合脅迫下番茄的生理生化和分子調控機制方面，提出了許多創新性見解。承擔並參與國內外多項科研項目，包括國家自然科學基金和國家重點研發計劃等，承擔多門課程的教學。

一千年傳奇：番茄的起源與分類
  1.番茄的歷史
  2.跨越大洋的旅行
  3.「神秘果實」的東方征程
  4.番茄的「正名之旅」
  5.多樣的番茄種類
二番茄的多彩地圖：中國番茄的分佈與產能
  1.番茄種植的「大本營」
  2.番茄產能的「數字故事」
三從種子到果實的魔法：番茄的種植
  1.番茄種子的秘密
  2.番茄的成長家園
  3.番茄的成長日記
四保鮮的智慧：番茄的儲存與運輸
  1.番茄的「旅行故事」
  2.番茄的保鮮秘訣
  3.保存番茄美味的小妙招
五科技助力的「超級番茄」：番茄的繁育與未來
  1.傳統繁育：有性繁殖與無性繁殖
  2.番茄的「太空之旅」
  3.番茄的基因密碼
  4.紅果護航
  5.番茄的新篇章
六餐桌上的番茄：番茄的各種美食
  1.中國家庭的「招牌菜」：番茄炒蛋
  2.中西合璧的美味：番茄燉牛腩
  3.夏日清涼：番茄沙拉
  4.紅紅火火：番茄火鍋
  5.解鎖番茄的身份
七營養滿分的食物：番茄的營養價值
  1.番茄紅素的奧秘
  2.番茄的「營養全家福」
八傳說中的「紅色精靈」：番茄的文化印記
  1.番茄的文學鏡像
  2.番茄的傳說故事
  3.番茄的民俗風情
  4.番茄的精神象徵
  5.番茄的歇後語
參考資料

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