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尋味之果(辣椒)/中國蔬菜叢書

作者：馬志虎|責編:孫前超|總主編:侯喜林
出版社：南京
ISBN：9787553357669

出版日期：2026/07/01
裝幀：平裝
頁數：152

人民幣：RMB 35 元售價：元

內容大鋼

這本《尋味之果（辣椒）》以辣椒為核心主題，設置七大板塊內容，既梳理了辣椒的起源傳播、在中國的引種馴化歷史，也系統介紹了辣椒的全球與國內生產分佈、種植技術變革、采后儲存運輸、多元產業應用、傳統與現代育種技術迭代等專業知識，同時深入解讀辣椒的營養價值、各地特色辣味飲食、融入國人生活的獨特文化內涵，還穿插了辣椒相關的詩詞、地域食辣風俗、辣椒名城等趣味內容。

作者介紹

馬志虎|責編:孫前超|總主編:侯喜林
馬志虎，博士，研究員，江蘇丘陵地區鎮江農業科學研究所蔬菜花卉研究室副主任，辣椒及西甜瓜項目組組長。美國新墨西哥州立大學（NMSU）訪問學者，江蘇省西甜瓜協會常務理事，《中國瓜菜》編委；先後獲江蘇省好看科技工作者，鎮江市好看科技工作者、鎮江市有突出貢獻的中青年專家、鎮江市學術技術帶頭人，句容市五一勞動獎章；主要從事辣椒、西甜瓜育種、栽培及資源研究工作。主持承擔國家、省市等科研項目30多項，育成並通過審定（鑒定）辣椒等蔬菜品種36個。

一辣椒的傳奇
  1.辣椒的傳奇
  2.辣椒的旅行
  3.探秘辣椒
二辣椒的產量
  1.世界分佈
  2.中國第一
  3.產量的秘密
三辣椒的種植
  1.種子成長記
  2.種植變革
四辣椒的儲存
  1.辣椒的儲存
  2.辣椒的運輸之路
  3.辣椒的食品工業應用
  4.辣椒的其他應用
  5.辣與紅
五辣椒的繁育
  1.傳統繁育
  2.現代育種
  3.科技助力
  4.未來育種
六辣椒的美食
  1.營養大揭秘
  2.辣椒的美食
  3.辣椒與中國飲食
  4.創新動力
七辣椒的文化
  1.無辣不歡
  2.辣椒的文化
  3.詩歌與辣椒
  4.辣椒名城
  5.火辣密碼
  6.辣椒名人
參考資料

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