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食品添加劑應用技術(高等職業教育產教融合新形態教材)

  • 作者：編者:張冬梅//衛曉英//劉松琳|責編:王曉玲
  • 出版社：中國農業大學
  • ISBN：9787565536205
  • 出版日期：2025/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：227
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材結合新修訂的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）和食品生產崗位能力需求，以食品添加劑的安全、合規使用為重點，對接職業資格證書，融入思政元素，採用任務驅動式教學設計，重點介紹了食品添加劑基礎知識、國標檢索及應用方法，以及保質類食品添加劑、調色類食品添加劑、調味類食品添加劑、調香類食品添加劑等典型功能類添加劑特點、應用實例及注意事項等相關知識。
    本教材可作為職業院校食品專業教學用書，也可作為食品企業技術人員、研發人員的參考用書，還可作為相關證書的培訓參考用書。
作者介紹
編者:張冬梅//衛曉英//劉松琳|責編:王曉玲
目錄
項目一  食品添加劑應用基礎
  任務一  識別食品添加劑
  任務二  食品添加劑使用標準的檢索
項目二  保質類食品添加劑的應用
  任務一  防腐劑的應用
  任務二  抗氧化劑的應用
項目三  調色類食品添加劑的應用
  任務一  著色劑的應用
  任務二  護色劑的應用
  任務三  漂白劑的應用
項目四  調味類食品添加劑的應用
  任務一  甜味劑的應用
  任務二  酸度調節劑的應用
  任務三  增味劑的應用
項目五  調質類食品添加劑的應用
  任務一  增稠劑的應用
  任務二  乳化劑的應用
  任務三  膨松劑的應用
  任務四  水分保持劑的應用
  任務五  抗結劑的應用
項目六  調香類食品添加劑的應用
  任務一  食品用香料的應用
  任務二  食品用香精的應用
項目七  其他類食品添加劑的應用
  任務一  ?製劑的應用
  任務二  營養強化劑的應用
參考文獻
項目測試題答案

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