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泡沫華章(啤酒的全球史)/物的流動與全球史叢書

  • 作者：劉群藝|責編:李桂英|總主編:仲偉民
  • 出版社：重慶大學
  • ISBN：9787568955805
  • 出版日期：2026/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：250
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以啤酒為研究對象，通過其原料（大麥、啤酒花、酵母）的全球傳播、生產技術的工業革新、消費文化的階層演變，系統構建了一部多維度的全球啤酒史。本書不僅剖析了啤酒作為經濟商品的價值鏈，還闡釋了其作為技術傳播載體和文明互動媒介的雙重屬性，揭示了啤酒在衡量社會發展與全球化進程中的標尺作用。通過啤酒的產業變遷，本書為理解不同文明間的技術融合、經濟互動與文化認同提供了新的理論視角，並特別凸顯了中國作為全球第一大啤酒產銷國的文化貢獻。
作者介紹
劉群藝|責編:李桂英|總主編:仲偉民
    劉群藝，北京大學經濟學院副教授，主要研究領域為東亞經濟史、經濟思想史與啤酒史。著有《經濟思想與近代化改革：中日韓比較研究》《泡沫華章：啤酒的全球史》等多部著作，與啤酒相關的論文有《中國釀造學社與近代企業網路組織構建的初步考察》《啤酒與麥酒：舶來品譯名的東亞視角》等。
目錄
一 穀物密碼
  谷芽酒的歡宴
  非我莫屬的大麥
  引種大麥的努力
  輔料之爭
二 聞香識酒花
  蛇麻花
  紐倫堡的故事
  青島大花
  IPA引出的美國酒花傳奇
三 微觀小宇宙：酵母的旅行
  發酵從咀嚼開始？
  從艾爾到拉格
  漂洋過海的酵母
  「精釀」酵母
四 天生全球化的拉格
  金色皮爾森
  那些漂泊的酒瓶
  一杯冰啤
  一片青檸
  書中自有啤酒
  啤酒＝拉格？
五 啤酒、健康與飲食願景
  家門口的陌生人
  「純凈」的「好」啤酒
  啤酒獵人與風味輪
  紅色金字塔
  誰在畫中舉杯
  萬國之中
附錄
  附錄1 啤酒全球史年表
    概覽
    遠古起源（前11000年—前3000年）
    古代發展（1—10世紀）
    中世紀發展（11—15世紀）
    近代變革（16—19世紀）
    現代發展（20世紀至今）
  附錄2 啤酒術語表
主要參考書目
後記

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