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食品合成生物學(合成生物學專業融合創新系列教材)

  • 作者：編者:陳堅//劉龍|責編:張靜秋//韓書雲|總主編:陳堅//劉龍
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030852199
  • 出版日期：2026/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：265
人民幣：RMB 69.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是「合成生物學專業融合創新系列教材」之一，系統圍繞食品合成生物學的理論體系與應用展開編寫。全書共八章：第一章系統闡述了食品合成生物學的概念內涵、學科特徵、發展背景與趨勢，明確其研究範疇與關鍵挑戰；第二章解析了食品生物製造中宿主細胞的資源特徵，涵蓋從原核微生物、真核微生物到高等真核細胞的主要類別，詳述各類宿主的生物學特點及其在食品製造中的選育策略；第三章聚焦合成生物學核心工具的設計與開發，涵蓋基因編輯技術、基因表達調控元件及代謝調控元件的設計原理與創新進展；第四章梳理食品合成生物學使能技術，包括定向進化與高通量篩選、基因合成與組裝、數字細胞模型構築、合成途徑?組裝及代謝網路動態調控技術；第五至七章分別圍繞功能糖、蛋白質與脂質等關鍵食品組分，系統闡釋相關細胞工廠的設計原理與構築路徑；第八章探討食品合成生物學在替代食品領域的應用，重點剖析替代蛋白、細胞培養肉等前沿方向的技術突破與產業化潛力。
    本書融食品科學、合成生物學、發酵工程、代謝工程等多學科知識，而且兼顧理論基礎與技術實踐，可作為高等院校相關專業的教學用書，也可供食品工程、生物工程、發酵工程及合成生物學等領域的科研人員、產業從業者參考。
作者介紹
編者:陳堅//劉龍|責編:張靜秋//韓書雲|總主編:陳堅//劉龍
目錄
叢書序
前言
第一章  緒論
  第一節  食品合成生物學的概念和特徵
    一、食品合成生物學的概念與重要性
    二、食品合成生物學的特徵
  第二節  食品合成生物學的背景、發展歷程與發展趨勢
    一、食品合成生物學的出現和背景
    二、食品合成生物學的發展歷程與發展趨勢
  第三節  食品合成生物學的研究範疇、任務與挑戰
    一、食品合成生物學的研究範疇
    二、食品合成生物學的任務
    三、食品合成生物學面臨的挑戰
  主要參考文獻
第二章  食品宿主細胞的特點和篩選
  第一節  原核微生物
    一、原核微生物的分類和特點
    二、原核微生物在食品生物製造中的選育與應用
  第二節  真核微生物
    一、真核微生物的分類和特點
    二、真核微生物在食品生物製造中的選育與應用
  第三節  高等真核細胞
    一、高等真核細胞的分類和特點
    二、高等真核細胞在食品生物製造中的選育與應用
  主要參考文獻
第三章  核心工具的設計與開發
  第一節  基因編輯工具的設計與開發
    一、ZFN技術
    二、TALEN技術
    三、CRISPR/Cas技術
  第二節  基因表達調控元件的挖掘與創製
    一、啟動子與終止子
    二、核糖體結合位點
    三、N 端編碼序列
  第三節  代謝調控元件的設計與開發
    一、轉錄水平調控元件
    二、轉錄后水平調控元件
    三、蛋白質水平調控元件
  主要參考文獻
第四章  食品合成生物學使能技術的開發與優化
  第一節  定向進化與高通量篩選技術
    一、面向高通量篩選的定向進化策略
    二、高通量篩選技術
  第二節  基因合成與組裝技術
    一、基因合成技術
    二、適配基因合成的定向進化策略
    三、合成基因糾錯與轉移技術
  第三節  數字細胞模型的構築技術
    一、基於多約束的數字細胞模型構築技術
    二、基於多組學的數字細胞模型構築技術

    三、基於機器學習的數字細胞模型構築技術
  第四節  合成途徑?組裝技術
    一、基於空間支架的多?複合體構建技術
    二、基於亞細胞結構的合成途徑?組裝技術
    三、基於人工細胞器的代謝途徑區室化技術
  第五節  代謝網路動態調控技術
    一、環境因子依賴型動態調控技術
    二、代謝物響應型動態調控技術
    三、群體響應型動態調控技術
  主要參考文獻
第五章  功能糖細胞工廠的設計與構築
  第一節  單糖
    一、氨糖
    二、阿洛酮糖
  第二節  寡糖
    一、母乳寡糖
    二、低聚乳果糖
  第三節  糖?
    一、羅漢果甜?
    二、甜茶?和萊鮑迪?
  主要參考文獻
第六章  蛋白質細胞工廠的設計與構築
  第一節  活性蛋白
    一、乳蛋白
    二、血紅蛋白
  第二節  高分子蛋白
    一、膠原蛋白
    二、蛛絲蛋白
  主要參考文獻
第七章  脂質細胞工廠的設計與構築
  第一節  脂肪酸
    一、二十碳五烯酸
    二、γ-亞麻酸
    三、二十二碳六烯酸
  第二節  結構脂
    一、母乳結構脂
    二、甘油二酯
    三、可可脂
  主要參考文獻
第八章  食品合成生物學和替代食品
  第一節  食品合成生物學與替代蛋白
    一、替代蛋白的發展與挑戰
    二、食品合成生物學與植物蛋白
    三、食品合成生物學與微生物蛋白
  第二節  食品合成生物學與細胞培養肉
    一、細胞培養肉的發展及挑戰
    二、食品合成生物學在細胞培養肉生產中的應用
  主要參考文獻

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