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穀物/飲食百科

  • 作者：編者:飲食百科編委會|責編:張會芳
  • 出版社：中國大百科
  • ISBN：9787520219518
  • 出版日期：2026/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：151
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要分為穀類植物、穀物加工、穀物製品3個部分，詳細介紹了稻、黍、粟、麥、豆的概念、加工、製品等相關知識，使人們更加直觀地認識和了解各類穀物，是一本具有實用性和指導性的飲食文化指南。
作者介紹
編者:飲食百科編委會|責編:張會芳
目錄
第1章  穀類植物
  稻
    早稻
    深水稻
    雜雜交稻
    栽培稻
    特種稻
    黏稻
    糯稻
    秈稻
    粳稻
    早稻
    中稻
    晚稻
  黍
  粟
    珍珠粟
  麥類
    小麥
    大麥
    燕麥
    ?麥
    黑麥
  玉米
  豆類
    大豆
  高粱
第2章  穀物加工
  稻穀加工
  黍稷加工
  穀子加工
  大麥加工
  燕麥加工
  玉米加工
  大豆加工
  高粱加工
第3章  穀物製品
  大米
  粳米
  秈米
  糯米
  糙米
  強化米
  留胚米
  蒸穀米
  黍米
  稷米
  小麥粉
  營養強化小麥粉
  燕麥片

  玉米油
  豆腐
  豆腐花
  豆腐乾
  豆腐乳
  腐竹
  百葉
  素雞
  納豆
  大豆油

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