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食品經營環節安全監管(市場監督管理工作手冊)

  • 作者：編者:食品經營環節安全監管編委會|責編:郭東方
  • 出版社：中國質量標準出版
  • ISBN：9787502653606
  • 出版日期：2025/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：320
人民幣：RMB 85 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是市場監督管理工作手冊，聚焦食品經營環節安全監管。第一章概述相關概念、行政監管沿革、總體形勢及環節特點挑戰；第二章闡述法律法規體系、責任體系與法律責任；第三章介紹食品經營許可和備案，含許可概述、程序、審查要求及預包裝食品備案；第四章講述食品銷售監督檢查，涵蓋日常、食用農產品、第三方冷庫、特殊食品等檢查；第五章為餐飲服務監督檢查，有日常、學校、重大活動保障及「互聯網+」監管；第六章是食品安全抽檢監測，包括工作概述、制定實施與現場快檢；第七章為食品安全事故應急處置，含概述、響應、報告、現場處置及輿情監測引導；第八章明確監管人員、經營人員和管理人員素質要求。
作者介紹
編者:食品經營環節安全監管編委會|責編:郭東方
目錄
第一章 食品經營環節安全監管概述
  第一節 食品安全相關概念
  第二節 食品經營行政監管歷史沿革
  第三節 食品安全總體形勢
  第四節 食品經營環節特點與挑戰
第二章 食品經營環節法律法規及責任體系
  第一節 法律法規體系
  第二節 食品安全責任體系
  第三節 食品安全法律責任
第三章 食品經營許可和備案
  第一節 食品經營許可概述
  第二節 食品經營許可程序
  第三節 食品經營許可的審查要求
  第四節 僅銷售預包裝食品備案
第四章 食品銷售監督檢查
  第一節 食品銷售監督檢查概述
  第二節 食品銷售日常監督檢查
  第三節 食用農產品市場銷售監督檢查
  第四節 第三方冷庫監督檢查
  第五節 特殊食品銷售監督檢查
第五章 餐飲服務監督檢查
  第一節 餐飲服務監督檢查概述
  第二節 餐飲服務日常監督檢查
  第三節 學校食品安全監督檢查
  第四節 重大活動餐飲服務食品安全保障
  第五節 餐飲服務「互聯網 +」監管
第六章 食品安全抽檢監測
  第一節 食品安全抽檢監測工作概述
  第二節 食品安全抽檢監測的制定實施
  第三節 現場快速檢測的技術實施
第七章 食品安全事故應急處置
  第一節 食品安全事故應急處置概述
  第二節 食品安全事故應急響應
  第三節 食品安全事故報告制度
  第四節 食品安全事故現場處置
  第五節 食品安全事故輿情監測與輿論引導
第八章 素質要求
  第一節 食品安全監管人員素質要求
  第二節 食品經營人員素質要求
  第三節 食品安全管理人員素質要求
參考文獻

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