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枸杞產品質量安全多維度評價與控制研究

  • 作者：楊春霞|責編:李冠橋
  • 出版社：中國農業科技
  • ISBN：9787511678607
  • 出版日期：2026/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：312
人民幣：RMB 80 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以寧夏特色優勢農產品枸杞、賀蘭山東麓釀酒葡萄及葡萄酒為對象，以離子色譜技術為手段，從無機陰陽離子、有機酸、生物胺、糖、氨基酸、甜菜鹼、氯酸鹽和高氯酸鹽出發，重點介紹離子色譜技術在寧夏特色農產品枸杞、賀蘭山東麓釀酒葡萄及葡萄酒質量安全控制和營養品質成分分析中的應用研究。本書適合從事以離子色譜技術為手段，對枸杞、酒葡萄及葡萄酒質量安全控制和營養品質成分分析研究的相關人員參考閱讀，希望本書能為在離子色譜技術在特色農產品中應用研究提供幫助。
作者介紹
楊春霞|責編:李冠橋
    楊春霞，女，副研究員，從事農產品質量安全追溯與品質評價控制研究。2020年獲寧夏回族自治區科學技術進步獎三等獎1項（排名第1），入選2021年寧夏回族自治區青年拔尖人才。主持省部級項目9項，參與項目30余項，登記成果16項，其中2項主持成果認定為「十三五」時期農產品質量安全營養健康優質化領域科研技術創新重要亮點成果。參與制定國家標準1項、行業標準2項、地方標準4項，制定團體標準13項。獲得發明專利授權6項、實用新型專利授權22項，軟體著作權9件，發表論文30余篇。
目錄
第一章  緒論
  第一節  枸杞發展歷史與產業地位
    一、枸杞發展歷史
    二、枸杞產業地位
  第二節  枸杞分類與分佈
    一、枸杞分類及形態特徵
    二、中國枸杞分佈
第二章  枸杞化學成分及生物活性
    一、枸杞化學成分
    二、枸杞的生物活性
第三章  枸杞產業質量安全現狀與發展瓶頸
    一、枸杞產業質量安全現狀
    二、產業發展瓶頸
第四章  枸杞標準與現代分析技術
  第一節  枸杞質量控制標準
    一、現行枸杞標準
    二、國家藥典
    三、地理標誌產品——枸杞
  第二節  現代分析技術
    一、色譜技術
    二、色譜與質譜聯用技術
    三、真實性鑒別技術
    四、快速檢測技術
    五、其他檢測技術
  第三節  研究目的與意義
第五章  基於三維熒光光譜的枸杞特徵指紋圖譜研究
  第一節  概述
    一、三維熒光光譜原理
    二、三維熒光光譜分析及解析新技術
    三、三維熒光光譜的測定
    四、三維熒光光譜的表徵與分析
    五、三維熒光圖譜的預處理方法
    六、三維熒光指紋譜解析技術
    七、三維熒光光譜技術在食品領域中的應用
  第二節  枸杞三維熒光特性及特徵指紋圖譜構建
    一、枸杞活性成分熒光特性
    二、枸杞三維熒光速測方法建立
    三、多品種/多產地枸杞熒光特徵指紋圖譜構建
    四、小結
  第三節  基於熒光指紋的枸杞品種/產地識別應用模型構建
    一、枸杞品種判別模型建立與預測
    二、枸杞產地判別模型建立與預測
    三、枸杞三維熒光特徵與品質關聯性分析
    四、小結
第六章  枸杞營養功能成分分析評價
  第一節  概述
    一、枸杞品質內涵解構
    二、影響枸杞品質質量關鍵因素
  第二節  寧夏枸杞蛋白氨基酸含量產地差異與營養價值評價
    一、試驗設計

    二、試驗內容
    三、樣本採集與處理
    四、試驗材料與方法
    五、結果與分析
    六、小結
  第三節  枸杞鮮果中遊離氨基酸組成模式與呈味特徵
    一、試驗設計
    二、試驗內容
    三、樣本採集與處理
    四、試驗材料與方法
    五、結果與分析
    六、小結
  第四節  枸杞原漿營養價值評價及氨基酸呈味特徵
    一、試驗設計
    二、試驗內容
    三、樣本採集與處理
    四、試驗材料與方法
    五、結果與分析
    六、小結
  第五節  寧夏枸杞中酚類物質分佈特徵及含量差異性分析
    一、酚類物質來源與分佈
    二、枸杞中酚類物質研究現狀
    三、酚類物質分類與結構
    四、酚類物質提取方法及現代分析技術
    五、枸杞中總酚檢測及品種/產地多樣性分析
    六、枸杞中酚酸化合物檢測及產地/品種多樣性分析
    七、小結
  第六節  枸杞中類胡蘿蔔素檢測與品質關聯性研究
    一、枸杞中類胡蘿蔔素的種類組成與生理功能
    二、枸杞中類胡蘿蔔素的檢測技術
    三、類胡蘿蔔素與枸杞品質的關聯性分析
    四、相關研究技術報告
    五、小結
第七章  枸杞風險因子控制關鍵新技術
  第一節  二氧化硫殘留控制技術
    一、二氧化硫殘留限量標準與檢測方法
    二、二氧化硫殘留風險評估
    三、相關研究技術報告
  第二節  微生物污染控制技術
    一、枸杞微生物污染的來源與途徑
    二、微生物污染對枸杞品質和食用安全的影響
    三、枸杞微生物污染控制技術
  第三節  農藥殘留污染控制技術
    一、枸杞中主要殘留農藥種類
    二、防控技術
  第四節  枸杞中污染物高氯酸鹽和氯酸鹽控制技術
    一、高氯酸鹽和氯酸鹽物化特性
    二、高氯酸鹽和氯酸鹽的來源
    三、高氯酸鹽和氯酸鹽的危害
    四、高氯酸鹽和氯酸鹽污染現狀

    五、高氯酸鹽和氯酸鹽分析技術
    六、安全攝入參考水平
    七、風險評估方法
    八、相關技術研究報告
    九、枸杞中高氯酸鹽和氯酸鹽污染風險管控指南
    十、枸杞中高氯酸鹽管控建議
第八章  枸杞產品全程質量控制
  第一節  枸杞產品全程質量控制技術
    一、枸杞產品全程質量控制的基本設計原則
    二、枸杞產品全程質量控制的技術路線
    三、生產過程式控制制
    四、加工環節質量控制
    五、貯藏過程質量控制
    六、寧夏枸杞質量標準體系建設現狀
  第二節  質量追溯系統
    一、質量追溯的核心技術
    二、質量追溯的核心功能
    三、人工智慧結合檢測技術在農產品/食品領域的追溯應用
    四、枸杞質量追溯體系構建
    五、枸杞質量智慧追溯建設現狀
  第三節  風險預警機制
    一、風險預警及風險類型識別
    二、預警指標體系構建
    三、預警信息發布與應對
  第四節  結語
附錄  枸杞現行標準匯總
參考文獻

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