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金菜玉蔬(相見歡)

  • 作者：談宜斌|責編:吳聞宇//殷曉嵐
  • 出版社：上海科教
  • ISBN：9787542886477
  • 出版日期：2026/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：227
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    蔬菜是人們生活的必需品，在膳食中佔有重要的地位。我們今天吃的蔬菜主要是從野生植物演化而來的，大都經歷了一個採集利用和栽培馴化的過程。我國的蔬菜栽培歷史悠久，品類豐富，由此形成的多彩而深厚的蔬菜文化是中華飲食文化的重要組成部分。本書以調味菜類、水生菜類、食用菌藻類、野菜類為主，介紹了50種蔬菜的歷史、性狀、形態、品種、營養價值、烹飪方法、掌故逸聞等多方面的知識，將飲食文化與科學普及融為一體。
作者介紹
談宜斌|責編:吳聞宇//殷曉嵐
目錄
寫在前面的話
紫蘇——天下至美之菜
忘憂草——黃花菜
胡椒古今談
花椒小志
八角的方方面面
多種用途的小茴香
調味佳品有香蔥
魅力洋蔥
愈老愈佳的姜
勸君常吃大蒜
似蔥非蔥的薤頭
春吃韭菜香
芹菜好滋味
香菜菜香
辣椒——辣得有味
江南名蔬——?菜
吃西洋菜的道理
蒲菜的功績
茭白拉雜談
嘗嘗慈姑的味道
時值冬月好吃藕
美哉！香菇
黑菜黑木耳
享受銀耳
珍貴的石耳
平菇的風味
口上蘑菇好且多
稻草長出蘭花菇
金針菇被譽為「增智菇」
味美如雞的雞樅
山珍之冠——猴頭菇
真菌皇后——竹蓀
奇特的冬蟲夏草
讓髮菜遠離餐桌
地皮菜的學問
海帶門道
紫菜的謎底
石花菜和石花菜凍
山菜之王——蕨菜
「蔞蒿短短荻芽肥」——說藜蒿
苦中有味的苦菜
吉祥菜榆錢
樹上好菜香椿芽
被人們忽視的苜蓿
青青枸杞頭
三月三，薺菜當靈丹
仙人掌也是蔬菜
春日說馬蘭
葯蔬兩用魚腥草

長青菜——馬齒莧

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