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食品工廠設計(食品科學與工程國家一流本科專業建設配套教材十四五普通高等教育本科部委級規劃教材)

  • 作者：編者:王衛東//羅東輝|責編:閆婷
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522934143
  • 出版日期：2026/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：286
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書圍繞食品工廠設計展開，涵蓋多方面內容。先介紹基本建設程序、項目決策、工廠建設項目設計及項目建設與投產等內容，讓讀者了解食品工廠建設前期流程；接著闡述廠址選擇、總平面設計及工業建築基礎相關知識，為工廠建設提供基礎支撐；然後重點講解食品工廠工藝設計，包括產品方案制定、工藝流程設計等多方面，還涉及輔助部門、公用系統的相關內容；同時介紹食品工廠智能化設計，以及環境保護與可持續發展相關要求，包括廢氣、廢水、固廢及雜訊污染處理；另外，講解設計概算編製、建設項目財務分析，還有消防與安全相關內容，從經濟和安全形度完善食品工廠設計知識體系。本書可作為食品科學與工程專業教材，也為食品工廠設計相關人員提供參考。
作者介紹
編者:王衛東//羅東輝|責編:閆婷
目錄
緒論
第一章  基本建設程序與食品工廠設計
  第一節  基本建設程序
  第二節  建設項目的決策
  第三節  食品工廠建設項目設計
  第四節  項目建設與投產
第二章  廠址選擇及總平面設計
  第一節  廠址選擇
  第二節  總平面設計
第三章  工業建築基礎
  第一節  建築基礎知識
  第二節  工業建築的分類與組成
  第三節  工業建築的結構
第四章  食品工廠工藝設計
  第一節  概述
  第二節  產品方案的制定
  第三節  工藝流程設計
  第四節  物料衡算
  第五節  設備選型
  第六節  勞動定員
  第七節  生產車間工藝布置
  第八節  生產車間水、電、汽用量的估算
  第九節  管路設計
第五章  輔助部門
  第一節  原料接收部門
  第二節  研發中心與化驗室
  第三節  倉庫
  第四節  工廠物流
  第五節  機修車間
  第六節  其他輔助設施
第六章  公用系統
  第一節  概述
  第二節  給排水
  第三節  供電及自控
  第四節  供汽
  第五節  採暖與通風
  第六節  製冷
第七章  食品工廠智能化
  第一節  智能工廠的基本理論
  第二節  智能化食品工廠的設計
第八章  環境保護與可持續發展
  第一節  可持續發展
  第二節  環境保護法律法規
  第三節  工業廢氣處理
  第四節  食品工業廢水處理
  第五節  固體廢物處理及資源化利用
  第六節  雜訊污染
第九章  設計概算
  第一節  設計概算的意義
  第二節  設計概算書的編製

第十章  建設項目財務分析
  第一節  項目總投資的構成及估算
  第二節  運營期成本費用估算
  第三節  財務盈利能力分析
第十一章  消防與安全
  第一節  食品工廠消防與安全風險
  第二節  食品工廠消防與安全設計
參考文獻

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