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食用菌生產及加工技術基礎

  • 作者：編者:王軍輝//高莉//張磊|責編:袁媛//鄭潔
  • 出版社：合肥工業大學
  • ISBN：9787565071935
  • 出版日期：2025/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：219
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    《食用菌生產及加工技術基礎》基於食用菌加工團隊長期產業幫扶的實踐經驗，針對現有教材內容過於龐雜、初學者難以掌握的現狀，系統梳理了食用菌產業相關知識。本書旨在為食用菌栽培與加工從業者提供系統的學習資料，幫助其快速掌握相關基礎知識。
作者介紹
編者:王軍輝//高莉//張磊|責編:袁媛//鄭潔
目錄
第一章  食用菌概述、發展簡史與產業現狀
  第一節  概述
  第二節  食用菌栽培技術發展簡史
  第三節  中國食用菌產業發展現狀
第二章  食用菌的形態結構、營養生理與生態
  第一節  食用菌的形態結構
  第二節  食用菌的營養生理與生態
第三章  食用菌與外界環境
  第一節  食用菌的生長發育
  第二節  食用菌與生長環境
第四章  食用菌菌種
  第一節  食用菌菌種概述
  第二節  食用菌育種
第五章  食用菌生產和栽培技術
  第一節  食用菌工廠化生產
  第二節  食用菌栽培技術
第六章  食用菌病蟲害防控
  第一節  食用菌病害
  第二節  食用菌病害綜合防控實例
  第三節  食用菌主要害蟲識別及防治
第七章  食用菌常見加工方法
  第一節  食用菌初級加工
  第二節  食用菌干制技術
  第三節  食用菌精深加工
第八章  食用菌加工實例
  第一節  食用菌主食食品
  第二節  食用菌飲品
  第三節  食用菌調味品
  第四節  食用菌休閑食品
  第五節  食用菌化妝品
第九章  食用菌加工新技術
  第一節  擠壓膨化技術
  第二節  高壓均質技術
  第三節  超微粉碎技術
  第四節  微膠囊技術
  第五節  超臨界流體萃取技術
第十章  食用菌加工過程的品質控制
  第一節  食用菌貯藏保鮮品質控制
  第二節  食用菌質量安全控制
  第三節  食用菌產品品質監測
  第四節  食用菌衛生檢驗
  第五節  食用菌商品包裝
第十一章  食用菌生產設備與設施
  第一節  食用菌培養料製備技術與機械設備
  第二節  食用菌加工廠布局
  第三節  食用菌加工設備
第十二章  物聯網技術在食用菌領域的應用
  第一節  物聯網技術概述
  第二節  物聯網在食用菌倉儲中的應用
  第三節  物聯網在食用菌物流運輸中的應用

  第四節  物聯網在食用菌食品安全可追溯體系中的應用
參考文獻

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