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老年膳食營養與保健(供醫藥衛生類相關專業用高等職業教育校企合作雙元規劃教材)

  • 作者：編者:熊潔//石文靜//尹宇|責編:法振鵬
  • 出版社：北京大學醫學
  • ISBN：9787565934322
  • 出版日期：2025/12/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：219
人民幣：RMB 80 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材緊密圍繞國家對老年營養工作的部署，以嚴謹、科學、實用為原則，注重對學生實踐技能的培養，深度融合老年人生理特點、營養需求、合理膳食以及營養相關疾病的預防與管理等內容，致力於為讀者提供全面、科學且實用的老年膳食營養知識與保健指導，著重培養社會急需的老年人營養服務工作人員。
    本教材內容分為基礎模塊和拓展模塊。基礎模塊包括老年人生理狀況、老年人營養需要、老年人合理膳食三個項目；拓展模塊包括評價老年人營養狀況、指導健康老年人膳食、老年人營養配餐與食譜編製、指導營養缺乏病老年人膳食、指導常見慢性病老年人膳食、老年人中醫食療六個項目。
    本教材可作為智慧健康養老服務與管理、老年保健與管理專業教材，為學生學習後續課程及從事老齡健康服務工作奠定基礎，同時對接養老護理員、健康管理師、註冊營養（技）師、公共營養（技）師等職業崗位的營養學的基本理論和知識、膳食設計與管理、營養咨詢和教育等工作內容注重實踐性和應用性。
作者介紹
編者:熊潔//石文靜//尹宇|責編:法振鵬
目錄
基礎模塊
  項目一 老年人生理狀況
    任務一 老年人生理特點及認知
    任務二 影響老年人營養健康的因素
  項目二 老年人營養需要
    任務一 老年人蛋白質需要
    任務二 老年人脂類需要
    任務三 老年人糖類需要
    任務四 老年人能量需要
    任務五 老年人礦物質需要
    任務六 老年人維生素需要
    任務七 老年人水和膳食纖維需要
    任務八 老年人植物化學物需要
  項目三 老年人合理膳食
    任務一 食物的營養成分
    任務二 膳食結構
    任務三 中國居民膳食指南
    任務四 膳食營養素參考攝入量
拓展模塊
  項目四 評價老年人營養狀況
    任務一 膳食調查與評價
    任務二 體格測量與評價
    任務三 臨床檢查
    任務四 生化檢驗與評價
    任務五 營養篩查
  項目五 指導健康老年人膳食
    任務一 老年人膳食指導
    任務二 老年人膳食衛生指導
  項目六 老年人營養配餐與食譜編製
    任務一 按照營養成分計演算法編製食譜
    任務二 按照食品交換份法編製食譜
  項目七 指導營養缺乏病老年人膳食
    任務一 老年人蛋白質   能量營養不良診斷與膳食指導
    任務二 老年人維生素缺乏病診斷與膳食指導
    任務三 老年人礦物質缺乏病診斷與膳食指導
  項目八 指導常見慢性病老年人膳食
    任務一 老年人心腦血管疾病膳食指導
    任務二 老年人內分泌代謝疾病（糖尿病）膳食指導
    任務三 老年人消化系統慢性疾病膳食指導
    任務四 老年人呼吸系統疾病膳食指導
    任務五 老年人泌尿系統疾病膳食指導
    任務六 老年人常見腫瘤膳食指導
  項目九 老年人中醫食療
    任務一 老年人飲食養生
    任務二 老年人中醫食療
主要參考文獻
附錄
  附錄一 中國居民膳食營養素參考攝入量
  附錄二 常見食物成分表（100g可食部含量）

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