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糖史(世界文化交流的歷史)(精)

作者：季羡林|責編:劉書廣
出版社：北京大學
ISBN：9787301328750

出版日期：2025/12/01
裝幀：精裝
頁數：830

人民幣：RMB 198 元售價：元

內容大鋼

《糖史》是季羡林先生規模最大、用力最勤、凝聚心血最多也最能反映他的學術水平的重要專著。該書的寫作，前後歷時達十七年，季先生數十年專註於世界尤其是中印古代文化研究，對於不同文化間的互動和影響始終保持著敏銳的感受。他發現在糖這種看起來似乎微不足道的東西背後，竟會「隱藏著一部十分複雜的，十分具體生動的文化交流的歷史」。發願研究並描述食糖從無到有，到成為日常必備，其製作技術在不同地域、不同民族間傳播和發展的歷史，以使人們充分地認識到「文化交流是促進人類社會進步的主要動力之一」。《糖史》屬於大部頭作品，此次我們全文出版，從中讀者不僅可以看到季羡林先生博洽精深的學識，也可以學到他做學問的精神和方法。

作者介紹

季羡林|責編:劉書廣
季羡林（1911.8.6-2009.7.11），國際著名東方學大師、語言學家、文學家、國學家、佛學家、史學家、教育家和社會活動家。歷任中國科學院哲學社會科學部委員、聊城大學名譽校長、北京大學副校長、中國社會科學院南亞研究所所長，北京大學終身教授等。早年留學國外，通英、德、梵、巴利文，能閱俄、法文，尤其精於吐火羅文，是世界上僅有的精於此語言的幾位學者之一，「梵學、佛學、吐火羅文研究並舉，中國文學、比較文學、文藝理論研究齊飛」，曾三辭「國學大師、學界泰斗、國寶」桂冠。

第一編國內編
  引言
  第一章飴餳糖
  第二章周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴餳糖以及甘蔗和蔗漿
  第三章石蜜
  第四章蔗糖的製造在中國始於何時
  第五章唐代的甘蔗種植和製糖術(618—907)
  第六章宋代的甘蔗種植和製糖霜術(遼金附)(960—1279)
  第七章元代的甘蔗種植和砂糖製造(1206—1368)
  第八章明代的甘蔗種植和砂糖製造(1368—1644)
  第九章白糖問題
  第十章清代的甘蔗種植和製糖術(1616—1911)
第二編國際編
  第一章第一編中已經提到過的有關第二編的內容
  第二章甘蔗的原生地問題
  第三章西極(國)石蜜
  第四章從佛典的律藏中看古代印度的甘蔗種植以及砂糖和石蜜的製造和使用
  第五章唐太宗與摩揭陀——唐代印度製糖術傳入中國問題
  第六章鄒和尚與波斯——唐代石蜜傳入問題探源
  第七章歐、美、非三洲的甘蔗種植和砂糖製造
  第八章南洋一帶的甘蔗種植和砂糖製造
  第九章日本的蔗和糖
  第十章琉球的蔗和糖
  第十一章埃及以及其他阿拉伯國家的種蔗和製糖
  第十二章蔗糖在明末清前期對外貿易中的地位
第三編結束語
  在甘蔗種植和砂糖製造方面，全世界範圍內的文化交流以及中國在這兩個方面所起的作用

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