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評茶員中級(教育部旅遊管理專業國家虛擬教研室配套教材)/茶館經營服務與管理人才培養十五五規劃系列叢書

  • 作者：編者:宋曉東|責編:洪美員
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787577216638
  • 出版日期：2026/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：200
人民幣：RMB 59.9 元      售價：元
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內容大鋼
    根據評茶員崗位職業要求，教材內容設計了九個項目，分別是樣品保管、茶葉感官審評準備、綠茶審評技術、烏龍茶審評技術、紅茶審評技術、黑茶審評技術、黃茶審評技術、白茶審評技術、花茶審評技術，內容全面、圖文並茂，每個項目有學習重點、學習目標、思維導圖、知識關聯、身臨其境、項目小結、知識與技能訓練等模塊。
    本教材可供職業院校學生，以及從事茶葉生產加工、茶葉質量管理、茶樓與茶館經營、茶葉營銷等工作者和評茶員考證等相關人員學習參考。
作者介紹
編者:宋曉東|責編:洪美員
目錄
項目一 樣品保管
  任務一 茶葉貯存保鮮技術
    一、茶葉中的主要化學成分對茶葉品質的影響
    二、茶葉貯存保鮮方法
  任務二 成品茶包裝檢驗
    一、茶葉包裝檢驗內容
    二、茶葉包裝檢驗方法
項目二 茶葉感官審評準備
  任務一 茶葉標準樣製備
    一、茶葉標準樣術語
    二、茶葉標準樣製備方法
  任務二 綜合評定
    一、茶葉感官審評通用術語
    二、結果計算與判斷
項目三 綠茶審評技術
  任務一 綠茶加工技術
    一、綠茶初制技術
    二、綠茶精製加工技術
  任務二 炒青綠茶品質特徵與審評
    一、炒青綠茶品質特徵
    二、炒青綠茶審評技術
  任務三 烘青綠茶品質特徵與審評
    一、烘青綠茶品質特徵
    二、烘青綠茶審評技術
  任務四 蒸青綠茶品質特徵與審評
    一、蒸青綠茶品質特徵
    二、蒸青綠茶審評技術
  任務五 綠茶感官審評術語
    一、綠茶外形評語
    二、綠茶湯色評語
    三、綠茶香氣評語
    四、綠茶滋味評語
    五、綠茶葉底評語
  任務六 綠茶品質弊病識別與分析
    一、綠茶外形弊病識別與分析
    二、綠茶內質弊病識別與分析
項目四 烏龍茶審評技術
  任務一 烏龍茶加工技術
    一、烏龍茶初制技術
    二、烏龍茶精製加工技術
  任務二 福建烏龍茶品質特徵與審評
    一、福建烏龍茶品質特徵
    二、福建烏龍茶審評技術
  任務三 廣東烏龍茶品質特徵與審評
    一、廣東烏龍茶品質特徵
    二、廣東烏龍茶審評技術
  任務四 台灣烏龍茶品質特徵與審評
    一、台灣烏龍茶品質特徵
    二、台灣烏龍茶審評技術
  任務五 烏龍茶感官審評術語

    一、烏龍茶外形評語
    二、烏龍茶湯色評語
    三、烏龍茶香氣評語
    四、烏龍茶滋味評語
    五、烏龍茶葉底評語
  任務六 烏龍茶品質弊病識別與分析
    一、烏龍茶外形弊病識別與分析
    二、烏龍茶內質弊病識別與分析
項目五 紅茶審評技術
  任務一 紅茶加工技術
    一、紅茶初制技術
    二、紅茶精製技術
  任務二 工夫紅茶品質特徵與審評
    一、工夫紅茶品質特徵
    二、工夫紅茶審評技術
  任務三 紅碎茶品質特徵與審評
    一、我國紅碎茶的分類
    二、紅碎茶品質特徵
    三、紅碎茶審評技術
  任務四 紅茶感官審評術語
    一、紅茶干茶形狀評語
    二、紅茶干茶色澤評語
    三、紅茶湯色評語
    四、紅茶香氣評語
    五、紅茶滋味評語
    六、紅茶葉底評語
  任務五 紅茶品質弊病識別與分析
    一、紅茶外形弊病識別與分析
    二、紅茶內質弊病識別與分析
項目六 黑茶審評技術
  任務一 黑茶品質特徵與審評
    一、黑茶加工技術
    二、黑茶品質特徵
    三、黑茶審評技術
  任務二 黑茶感官審評術語
    一、黑茶外形評語
    二、黑茶湯色評語
    三、黑茶香氣評語
    四、黑茶滋味評語
    五、黑茶葉底評語
  任務三 黑茶品質弊病識別與分析
    一、黑茶外形弊病識別與分析
    二、黑茶內質弊病識別與分析
項目七 黃茶審評技術
  任務一 黃茶品質特徵與審評
    一、黃茶加工技術
    二、黃茶品質特徵
    三、黃茶審評技術
  任務二 黃茶感官審評術語
    一、黃茶外形評語

    二、黃茶內質評語
  任務三 黃茶品質弊病識別與分析
    一、黃茶外形弊病識別與分析
    二、黃茶內質弊病識別與分析
項目八 白茶審評技術
  任務一 白茶品質特徵與審評
    一、白茶加工技術
    二、白茶品質特徵
    三、白茶審評技術
  任務二 白茶感官審評術語
    一、白茶外形評語
    二、白茶湯色評語
    三、白茶香氣評語
    四、白茶滋味評語
    五、白茶葉底評語
  任務三 白茶品質弊病識別與分析
    一、白茶外形弊病識別與分析
    二、白茶內質弊病識別與分析
項目九 花茶審評技術
  任務一 花茶品質特徵與審評
    一、茉莉花茶加工技術
    二、茉莉花茶品質特徵
    三、茉莉花茶審評
  任務二 花茶感官審評術語
    一、花茶外形評語
    二、花茶香氣評語
    三、花茶滋味評語
    四、花茶湯色評語
    五、花茶葉底評語
  任務三 花茶品質弊病識別與分析
    一、悶濁味
    二、水悶味
    三、透蘭味
    四、透素
    五、香浮、香薄
    六、霉氣
考前模擬
參考文獻

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