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金菜玉蔬(清平樂)

  • 作者：談宜斌|責編:吳聞宇//殷曉嵐
  • 出版社：上海科教
  • ISBN：9787542886316
  • 出版日期：2026/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：213
人民幣：RMB 72 元      售價：元
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內容大鋼
    蔬菜是人們生活的必需品，在膳食中佔有重要的地位。我們今天吃的蔬菜主要是從野生植物演化而來的，大都經歷了一個採集利用和栽培馴化的過程。我國的蔬菜栽培歷史悠久，品類豐富，由此形成的多彩而深厚的蔬菜文化是中華飲食文化的重要組成部分。本書以瓜茄類、葉菜類、根菜類、豆菜類為主，介紹了40余種蔬菜的歷史、性狀、形態、品種、營養價值、烹飪方法、掌故逸聞等多方面的知識，將飲食文化與科學普及融為一體。
作者介紹
談宜斌|責編:吳聞宇//殷曉嵐
目錄
寫在前面的話
「盤中頓覺有光輝」——說黃瓜
寶葫蘆
南瓜的篇章
絲瓜戀
有君子之風的苦瓜
瓜中巨頭——冬瓜
菜瓜吃經
天下第一奇瓜——金瓜
喜見佛手瓜
茄子美味如酥酪
西紅柿傳奇
「有松之操」的大白菜
白菜四季保平安
亭亭玉立紫菜薹
包菜家常話
菜花，味美的花
菠菜——紅嘴綠鸚哥
莧菜說明書
筒蒿鮮又香
有一種菜的名字叫菊花腦
莫小看了蕹菜
芥菜吃法多
腌菜莫勝雪裡蕻
甜菜與甜菜糖
「葵」考
千金菜——萵苣
鮮嫩的蘆筍
竹筍——蔬食中第—品
玉米筍與珍珠筍
百合一枝花
薯蕷、薯葯、山藥
醬菜珍品草石蠶
來自北美洲的洋姜
蔬果皆宜話涼薯
魔芋的魔力
十月蘿蔔小人蔘
胡蘿蔔與胡蘿蔔素
蔓菁不尋常
榨菜加工及其他
豆芽菜的泡發和食用
如刀似劍的刀豆
好菜有豇豆
四季豆說
金秋扁豆莢正肥
豌豆苗·豌豆莢·豌豆粒

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