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鱘魚生物活性物質的製備功能及應用/生物活性物質功能與技術叢書

  • 作者：佟長青//金橋//李偉|責編:伊雙雙
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518448432
  • 出版日期：2026/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：199
人民幣：RMB 128 元      售價：元
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內容大鋼
    本書參考鱘魚研究的最新進展，較詳細地介紹了鱘魚生物活性物質的相關知識。全書共分七章，內容包括鱘魚概述，鱘魚肌肉中的生物活性物質，鱘魚軟骨、硬骨中的生物活性物質，鱘魚鰭、皮及體表黏液中的生物活性物質，鱘魚油中的生物活性物質，鱘魚卵、生殖腺及肝臟中的生物活性物質，以及鱘魚生物活性物質產品的開發。
    本書可供從事食品科學、水產品加工、海洋藥物、營養與健康研究的人員閱讀，也可供水產品加工企業技術人員及高等院校食品相關專業師生參考。
作者介紹
佟長青//金橋//李偉|責編:伊雙雙
目錄
第一章  緒論
  第一節  鱘魚概述
  第二節  鱘魚特徵
  第三節  鱘魚的營養價值和藥用價值
  第四節  鱘魚產業的技術發展現狀及展望
  參考文獻
第二章  鱘魚肌肉中的生物活性物質——?
  第一節  鱘魚肌肉中?的製備及結構
  第二節  鱘魚肌肉中?的抗氧化活性
  第三節  鱘魚肌肉中?的抗衰老活性
  第四節  鱘魚肌肉中?的降尿酸活性
  第五節  鱘魚肌肉中?的降血糖作用
  第六節  鱘魚肌肉中?的抗炎作用
  參考文獻
第三章  鱘魚骨中的生物活性物質
  第一節  鱘魚骨中的?
  第二節  鱘魚軟骨中的硫酸軟骨素
  參考文獻
第四章  鱘魚鰭、皮及體表黏液中的生物活性物質
  第一節  鱘魚鰭、皮中的膠原蛋白
  第二節  鱘魚體表黏液中的生物活性物質
  參考文獻
第五章  鱘魚油中的生物活性物質
  第一節  鱘魚油中的成分分析
  第二節  鱘魚油的製備及其應用
  參考文獻
第六章  鱘魚卵、生殖腺及肝臟中的生物活性物質
  第一節  鱘魚卵及卵巢中的生物活性物質
  第二節  鱘魚生殖腺中的魚精蛋白
  第三節  鱘魚肝臟中的生物活性物質
  參考文獻
第七章  鱘魚生物活性物質產品開發
  第一節  鱘魚軟骨膠原蛋白?
  第二節  鱘魚低聚?粉
  第三節  鱘骨酒
  第四節  鱘魚子化妝品
  參考文獻
附錄  縮略語表

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