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湟源沙棘茶品質化學與健康密碼(精)

作者：編者:姚東瑞|責編:韓沛華
出版社：江蘇科技
ISBN：9787571355647

出版日期：2025/11/01
裝幀：精裝
頁數：226

人民幣：RMB 168 元售價：元

內容大鋼

本書中概述了沙棘基因組和健康密碼，詳細闡釋了湟源沙棘茶加工工藝與技術要點，深入解析了其品質化學、功能成分及微生物發揮的重要作用。通過現代分析技術解析沙棘茶核心成分——高活性維生素C、維生素E、黃酮類化合物及白雀木醇等功能物質，闡明其在高海拔強紫外線與晝夜溫差下形成的品質特性。結合藥理研究，系統論證其抗氧化、免疫調節、代謝改善、防癌等多重健康功效。同時，融合現代加工技術，提出沙棘茶活性成分保留與提升的創新策略，為高原特色資源開發與健康產品轉化提供科學依據，是食品科學與健康領域研究者、從業者的實用指南。

作者介紹

編者:姚東瑞|責編:韓沛華

第一章  湟源沙棘產業概況
  一、沙棘的起源與文化
  二、湟源沙棘的生態保護與產業開發
第二章  沙棘基因組與健康密碼
  一、沙棘遺傳密碼解析
  二、沙棘葉的健康密碼
  三、沙棘基因組研究的科學價值
第三章  湟源沙棘茶加工技術
  一、湟源沙棘毛茶加工
  二、湟源沙棘發酵茶加工
  三、湟源沙棘速溶茶加工
第四章  湟源沙棘茶的品質化學
  一、湟源沙棘茶色澤品質化學
  二、湟源沙棘茶香氣品質化學
  三、湟源沙棘茶滋味品質化學
第五章  湟源沙棘茶的功能成分
  一、白雀木醇
  二、總黃酮類物質
  三、多糖類物質
  四、酚酸類物質
  五、氨基酸類物質
第六章  湟源沙棘茶的微生物作用
  一、湟源沙棘茶微生物的多樣性分析
  二、真菌在沙棘茶發酵過程中的作用
  三、沙棘茶中微生物安全性評估
第七章  湟源沙棘茶的抗衰老功效
  一、衰老的根源與飲茶抗衰老
  二、湟源沙棘茶抗衰老的物質基礎
  三、湟源沙棘茶的抗氧化作用
  四、湟源沙棘茶的延緩衰老作用
第八章  湟源沙棘茶的降血糖功效
  一、糖尿病流行病學研究及產生的原因
  二、高血糖及糖尿病的主要危害
  三、黑茶和紅茶降血糖作用的研究進展
  四、基於網路藥理學探討沙棘茶對2型糖尿病的作用機制
  五、湟源沙棘茶的降血糖成分分析
  六、湟源沙棘茶對α-葡萄糖??的抑制效果
第九章  湟源沙棘茶的降脂功效
  一、高脂血症的流行病學研究及其危害
  二、降脂的重要性
  三、黑茶和紅茶降血脂作用的研究進展
  四、基於網路藥理學探討沙棘茶干預高脂血症的作用機制
  五、湟源沙棘茶的降脂成分分析
  六、湟源沙棘茶對高脂飼料誘導小鼠糖脂代謝紊亂模型的改善功效評價
第十章  湟源沙棘茶的免疫調節功效
  一、茶的免疫調節作用
  二、湟源沙棘茶的體外免疫調節作用
  三、湟源沙棘茶對免疫抑制小鼠的免疫調節作用
第十一章  湟源沙棘茶的防癌養生功效
  一、飲茶飲食模式與癌症風險

  二、茶在癌症預防中的作用
  三、沙棘葉抗腫瘤作用
  四、沙棘茶體外抗腫瘤活性測定
第十二章  湟源沙棘生態與經濟協同發展的未來展望
  一、科技創新助力湟源沙棘茶產業提質增效
  二、營銷創新賦能湟源沙棘茶品牌升級與價值提升
  三、業態創新推動湟源沙棘茶產業規模與效益提升
  四、湟源沙棘茶產業的可持續發展
結語
附錄主要名詞中英文對照表

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