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後生元研究與應用(精)/食品科學前沿研究叢書

  • 作者：酈萍|責編:賈超//高微|總主編:陳衛
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030835703
  • 出版日期：2025/11/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：207
人民幣：RMB 138 元      售價：元
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內容大鋼
    全書共九章，涵蓋後生元的定義與分類、微生物來源、產業化製備技術，以及其在胃腸道健康、代謝性疾病、消化系統疾病、神經系統疾病等領域的作用機制與最新研究進展，同時結合產品開發案例與監管政策，提供從理論到實踐的完整知識體系。本書兼具系統性、前沿性與實踐性，整合國內外最新成果，並注重產業化技術細節，填補了我國後生元領域綜合性專著的空白。
    本書主要面向微生物學、食品科學、營養與預防醫學等領域的研究人員和高校師生，同時也可為健康產品研發人員、臨床醫師和行業監管者提供專業參考。
作者介紹
酈萍|責編:賈超//高微|總主編:陳衛
目錄
第一章  後生元概述
  第一節  後生元的定義和範疇
    一、ISAPP共識聲明
    二、我國後生元團體標準
  第二節  後生元與益生菌、益生元和合生元
  第三節  後生元的優勢與局限性
    一、後生元的優勢
    二、後生元應用的局限性及技術挑戰
  第四節  後生元研究發展歷程
    一、早期觀察階段（20世紀?2008年）
    二、概念探索階段（2009?2020年）
    三、概念標準化和研究深化廣域化階段（2021年至今）
  參考文獻
第二章  後生元的分類
  第一節  按來源分類
    一、細菌來源後生元
    二、真菌來源後生元
  第二節  按化學組成分類
    一、滅活菌體
    二、菌體成分
    三、代謝產物
  參考文獻
第三章  後生元的製備技術
  第一節  微生物選育
    一、菌種選擇
    二、菌種鑒定
    三、菌株的優化
  第二節  培養條件優化與發酵
    一、培養基優化
    二、培養條件優化
    三、高密度培養方法
  第三節  滅活技術
    一、熱滅活技術
    二、非熱滅活技術
  第四節  提取與純化技術
    一、菌體成分
    二、菌體代謝產物
  第五節  表徵技術
    一、色譜法
    二、光譜法
    三、分光光度法
  第六節  乾燥技術
    一、噴霧乾燥技術
    二、冷凍乾燥技術
    三、低溫噴霧乾燥技術
  參考文獻
第四章  後生元的生物活性及作用機制
  第一節  胃腸道健康促進作用
    一、胃腸道屏障功能維護
    二、平衡胃腸道菌群

    三、調節神經遞質和激素水平
  第二節  抗氧化、抗衰老作用
    一、抗氧化作用
    二、抗衰老作用
  第三節  免疫調節作用
    一、先天性免疫
    二、適應性免疫
  第四節  後生元的作用機制
    一、調節菌群
    二、增強腸上皮屏障功能
    三、調節局部和全身免疫
    四、調節系統代謝
    五、通過神經系統發出系統信號
  第五節  後生元對疾病的調節作用
    一、後生元對炎症的調節作用
    二、後生元對過敏的調節作用
    三、後生元對代謝性疾病的調節作用
    四、後生元對肝臟類疾病的調節作用
    五、後生元對其他疾病的調節作用
  參考文獻
第五章  後生元與代謝性疾病
  第一節  後生元與肥胖
    一、肥胖概述
    二、後生元對肥胖的調節機制
    三、後生元改善肥胖的研究進展
  第二節  後生元與糖尿病
    一、糖尿病概述
    二、後生元對糖尿病的調節機制
    三、後生元改善糖尿病的研究進展
  第三節  後生元與高尿酸血症
    一、高尿酸血症概述
    二、後生元對高尿酸血症的調節機制
    三、後生元改善高尿酸血症的研究進展
  參考文獻
第六章  後生元與消化系統疾病
  第一節  後生元與炎症性腸病
    一、炎症性腸病概述
    二、後生元對炎症性腸炎的調節機制
    三、後生元改善炎症性腸炎的研究進展
  第二節  後生元與腸易激綜合征
    一、腸易激綜合征概述
    二、後生元對腸易激綜合征的調節機制
    三、後生元改善腸易激綜合征的研究進展
  第三節  後生元與幽門螺桿菌感染引起的胃部疾病
    一、幽門螺桿菌感染概述
    二、後生元對幽門螺桿菌感染的調節機制
    三、後生元改善幽門螺桿菌感染的研究進展
  參考文獻
第七章  後生元與神經系統疾病
  第一節  後生元與神經炎症

    一、神經炎症概述
    二、後生元對神經炎症的調節機制
    三、後生元改善神經炎症的研究進展
  第二節  後生元與神經退行性疾病
    一、神經退行性疾病概述
    二、後生元對神經退行性疾病的調節機制
    三、後生元改善神經退行性疾病的研究進展
  第三節  後生元與精神心理疾病
    一、精神心理疾病概述
    二、後生元對精神心理疾病的調節機制
    三、後生元改善精神心理疾病的研究進展
  參考文獻
第八章  後生元產品及其應用
  第一節  後生元產品製備工藝
    一、後生元液態產品
    二、後生元固態產品
  第二節  產品穩定性與安全性控制
    一、穩定性控制
    二、安全性控制
  第三節  國內外後生元產品及其應用
    一、後生元產品及其市場發展現狀
    二、後生元產品的應用領域
  參考文獻
第九章  後生元的監管與未來展望
  第一節  國際監管概況
    一、主要國家和地區的監管政策
    二、國際組織的指導原則
  第二節  中國監管現狀
    一、現行法規和標準
    二、未來監管趨勢
  第三節  當前面臨的主要挑戰
    一、作用機制研究不足
    二、標準化問題
  第四節  未來研究和發展方向
    一、新型後生元的開發
    二、個性化後生元應用
  參考文獻

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