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食品高新技術應用(食品科學與工程國家一流本科專業建設配套教材教育部工業和信息化部北大荒農產品加工現代產業學院產教融合配套教材十四五普通高等教育本科部委級規劃教材)

  • 作者：編者:曹榮安//孟令偉//唐卿雁|責編:羅曉莉//國帥
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522932590
  • 出版日期：2025/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：325
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共分為7章，分別是食品超微粉碎技術、食品組分提取與純化技術、食品微膠囊造粒技術、食品乾燥新技術、食品加熱高新技術、食品殺菌新技術、食品質構調整技術。本書結合應用實例，介紹各種食品加工高新技術的原理、技術特點、工藝及設備等，以滿足當代乃至未來食品加工製造業所提出的各種需求，併為新產品、新工藝的開發應用提供良好的技術支撐，本書適合作為高等院校食品及相關專業師生的教材參考用書，也可供從事食品行業工作的企業工程技術人員參考。
作者介紹
編者:曹榮安//孟令偉//唐卿雁|責編:羅曉莉//國帥
目錄
緒論
  第一節  食品加工技術概述
  第二節  我國食品工業現狀
  第三節  食品高新技術簡介
  第四節  食品高新技術發展方向
  參考文獻
第一章  食品超微粉碎技術
  第一節  概述
  第二節  氣流式超微粉碎技術
  第三節  球(棒)磨機超微粉碎技術
  第四節  高頻振動磨超微粉碎技術
  第五節  液流超微粉碎技術
  參考文獻
第二章  食品組分提取與純化技術
  第一節  膜分離技術
  第二節  模擬移動床色譜技術
  第三節  超臨界流體萃取技術
  第四節  超聲波提取技術
  第五節  微波萃取技術
  參考文獻
第三章  食品微膠囊造粒技術
  第一節  概述
  第二節  物理法微膠囊造粒技術
  第三節  化學法微膠囊造粒技術
  第四節  物化法微膠囊造粒技術
  第五節  微膠囊造粒技術的新進展
  參考文獻
第四章  食品乾燥新技術
  第一節  低溫噴霧乾燥技術
  第二節  微波乾燥技術
  第三節  冷凍濃縮離心乾燥技術
  參考文獻
第五章  食品加熱高新技術
  第一節  低溫真空油炸技術
  第二節  過熱蒸汽技術
  第三節  歐姆加熱技術
  參考文獻
第六章  食品殺菌新技術
  第一節  超高壓殺菌技術
  第二節  超聲波殺菌技術
  第三節  低溫等離子體殺菌技術
  第四節  高壓脈衝電場殺菌技術
  第五節  高密度二氧化碳殺菌
  參考文獻
第七章  食品質構調整技術
  第一節  擠壓蒸煮技術
  第二節  氣流膨化技術
  參考文獻

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