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食用植物資源學(石油和化工行業十四五規劃教材)

  • 作者：編者:包怡紅//樊梓鸞|責編:李建麗//趙玉清
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122474797
  • 出版日期：2026/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：201
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材是在參考了現有的植物資源學、野生植物資源學、野生植物資源開發與利用學、中藥資源學、藥用植物資源開發利用學等教材和各地方經濟植物志及其他相關專著和最新學術論文的基礎上編寫而成。本教材內容豐富，全章共分十章，包括緒論、總論和分論三大部分。其中緒論介紹概念、國內外研究現狀，總論主要介紹食用植物資源保護與開發利用原則。分論包括色素植物資源、油脂植物資源、澱粉植物資源、山野菜植物資源、芳香油植物資源、甜味劑植物資源、果樹植物資源、葯食同源植物資源等八類重要的食用植物資源，重點介紹食用植物的化學成分，功能和綜合開發利用。
作者介紹
編者:包怡紅//樊梓鸞|責編:李建麗//趙玉清
目錄
第1章  緒論
  1.1  食用植物資源的概念和主要類群
    1.1.1  食用植物資源定義
    1.1.2  食用植物資源的主要類群
  1.2  我國食用植物資源的研究和開發利用概況
    1.2.1  古代研究基礎
    1.2.2  基礎研究
    1.2.3  應用開發研究
    1.2.4  開發研究動態
    1.2.5  我國食用植物開發利用存在的主要問題及應對措施
  1.3  國外對食用植物資源研究的概況
    1.3.1  俄羅斯
    1.3.2  日本
    1.3.3  美國
    1.3.4  歐洲
  1.4  食用植物資源學的任務、內容和要求
    1.4.1  食用植物資源學的研究內容
    1.4.2  食用植物資源學發展趨勢
第2章  食用植物資源開發利用與保護
  2.1  食用植物資源的分類
    2.1.1  食用植物資源分類系統建立的目的
    2.1.2  食用植物資源分類系統建立的原則
    2.1.3  按照植物學中的植物分類系統進行分類
    2.1.4  常用分類方法
    2.1.5  食用植物資源飲食營養分類法
  2.2  食用植物資源的分佈及生態多樣性
    2.2.1  食用植物資源分佈的影響因素
    2.2.2  中國食用植物資源分區
  2.3  植物資源的特點
    2.3.1  可再生性
    2.3.2  易受威脅性
    2.3.3  近緣種化學成分的相似性
    2.3.4  採收利用的時間性
    2.3.5  用途的多樣性
    2.3.6  可栽培性
    2.3.7  分佈的區域性
    2.3.8  價值的潛在性
    2.3.9  資源的分散性
    2.3.10  資源的有限性和無限性
    2.3.11  可替代性和不可替代性
  2.4  食用植物資源的開發利用
    2.4.1  食用植物資源開發的意義
    2.4.2  食用植物資源開發的層次
    2.4.3  食用植物資源開發利用的一般原則
    2.4.4  食用植物資源開發利用的方法和途徑
  2.5  食用植物資源調查和評價
    2.5.1  食用植物資源調查的特點
    2.5.2  食用植物資源調查步驟
    2.5.3  野外確定各類植物資源種類的具體方法
    2.5.4  野生植物資源調查的內容和方法

    2.5.5  野生植物資源綜合分析和評價
  2.6  食用植物資源的保護與管理
    2.6.1  外來物種的防治
    2.6.2  物種受威脅與保護的等級劃分
    2.6.3  植物資源保護管理規劃
    2.6.4  自然保護區及其功能
第3章  色素植物資源
  3.1  植物色素的分類
    3.1.1  按色素的化學結構式分類
    3.1.2  按色素顏色分類
    3.1.3  按色素的溶解性分類
  3.2  植物色素提取技術
    3.2.1  溶劑提取法
    3.2.2  熬煮法
    3.2.3  ?反應法
    3.2.4  超臨界萃取法
    3.2.5  壓榨法
    3.2.6  粉碎法
    3.2.7  雙水相萃取技術
  3.3  植物色素純化方法
    3.3.1  萃取法
    3.3.2  離子交換樹脂法
    3.3.3  ?法
    3.3.4  超濾法
  3.4  我國主要色素植物資源
    3.4.1  飛燕草
    3.4.2  梔子
    3.4.3  矢車菊
    3.4.4  天竺葵
    3.4.5  錦葵
    3.4.6  玫瑰茄
    3.4.7  薑黃
    3.4.8  雞冠花
    3.4.9  紅花
    3.4.10  紅花羊蹄甲
第4章  油脂植物資源
  4.1  油脂脂肪酸的組成
  4.2  油脂的營養價值
    4.2.1  提供熱量
    4.2.2  提供維生素
    4.2.3  功能性油脂
    4.2.4  食用油脂植物
    4.2.5  反式脂肪酸
  4.3  植物油脂脂肪酸分析方法
    4.3.1  植物油脂的提取
    4.3.2  植物油脂脂肪酸組成及含量的測定
  4.4  植物油提取工藝
    4.4.1  傳統植物油提取工藝
    4.4.2  新研究開發的植物油脂提取工藝
    4.4.3  常用提取工藝

  4.5  食用油精煉工藝流程
    4.5.1  脫膠：水化和酸煉法除膠質
    4.5.2  脫酸：鹼煉和水蒸氣蒸餾法除遊離脂肪酸
    4.5.3  脫色：吸附等法除色素
    4.5.4  脫臭：高真空水蒸氣飽和法除各種異味
    4.5.5  脫蠟：溶劑法等除蠟質
    4.5.6  脫脂（冬化）：除去凝固點較高的甘油三酯
    4.5.7  油類按照精製程度分類
    4.5.8  玉米油成品理化指標
  4.6  我國主要油脂植物資源
    4.6.1  胡桃楸
    4.6.2  榛
    4.6.3  天仙子
    4.6.4  連翹
    4.6.5  紅松
    4.6.6  油茶
    4.6.7  橄欖
    4.6.8  紫蘇
    4.6.9  月見草
    4.6.10  接骨木
第5章  澱粉植物資源
  5.1  澱粉及其特性
  5.2  澱粉植物的採集與加工
  5.3  澱粉的分離提取方法
  5.4  澱粉的用途
    5.4.1  預糊化澱粉
    5.4.2  澱粉接枝丙烯?合成高吸水性樹脂
    5.4.3  低取代度陽離子澱粉用於造紙業
  5.5  主要澱粉植物資源
    5.5.1  櫟樹
    5.5.2  茅栗
    5.5.3  菱
    5.5.4  芡
    5.5.5  葛
    5.5.6  甘薯
    5.5.7  魔芋
    5.5.8  薏苡
    5.5.9  木薯
    5.5.10  何首烏
    5.5.11  百合
    5.5.12  薯蕷
    5.5.13  涼粉草
第6章  香料植物資源
  6.1  香精香料發展現狀及發展趨勢
    6.1.1  香精香料發展現狀
    6.1.2  香精香料發展趨勢
  6.2  芳香油的化學組成
    6.2.1  ?類化合物
    6.2.2  非?類化合物
    6.2.3  脂肪族化合物

    6.2.4  含氮、含硫化合物
  6.3  植物天然香料的分類
    6.3.1  辛香料
    6.3.2  精油
    6.3.3  浸膏
    6.3.4  酊劑
    6.3.5  凈油
  6.4  芳香油的制取方法
    6.4.1  水蒸氣蒸餾法
    6.4.2  溶劑提取法
    6.4.3  浸提法生產浸膏、酊劑
    6.4.4  芳香油的制取方法—直接壓榨法
    6.4.5  吸收法生產香脂
    6.4.6  超臨界萃取方法
    6.4.7  微波輻照誘導萃取法
    6.4.8  超聲波提取方法
    6.4.9  膜分離技術
  6.5  主要香料植物資源
    6.5.1  百里香
    6.5.2  纈草
    6.5.3  鈴蘭
    6.5.4  薄荷
    6.5.5  暴馬丁香
    6.5.6  玫瑰
    6.5.7  杜香
    6.5.8  興安杜鵑
    6.5.9  檸檬桉
    6.5.10  花椒
第7章  野菜植物資源
  7.1  野菜植物的特點
  7.2  野菜植物資源開發利用現狀
  7.3  野菜資源的分類
  7.4  野菜的採集與貯藏
  7.5  野菜植物的原料加工技術
  7.6  主要野菜植物資源
    7.6.1  香椿
    7.6.2  桔梗
    7.6.3  蒲公英
    7.6.4  枸杞
    7.6.5  黃花菜
    7.6.6  蕨
    7.6.7  藿香
    7.6.8  菊芋
    7.6.9  黃精
    7.6.10  刺槐
第8章  果樹植物資源
  8.1  果樹資源的分類
  8.2  野果植物資源的特點
  8.3  我國野生果樹資源開發利用現狀及前景
  8.4  野果的採收及貯運

  8.5  野果的加工利用
  8.6  我國主要野果植物資源
    8.6.1  山荊子
    8.6.2  火棘
    8.6.3  山楂
    8.6.4  覆盆子
    8.6.5  毛櫻桃
    8.6.6  山桃
    8.6.7  枇杷
    8.6.8  銀杏
    8.6.9  桑
    8.6.10  無花果
第9章  甜味劑植物資源
  9.1  植物甜味劑分類
  9.2  主要天然甜味劑種類
    9.2.1  非洲竹芋甜素（索馬甜）
    9.2.2  甘草甜素
    9.2.3  甜菊糖?（甜葉菊?）
    9.2.4  甜茶素（甜茶懸鉤子?）
    9.2.5  莫奈林
    9.2.6  馬檳榔蛋白
    9.2.7  糖醇類
    9.2.8  羅漢果甜?
  9.3  甜味劑植物開發利用
    9.3.1  甜味劑植物開發利用的方向
    9.3.2  植物體內非糖類甜味劑開發利用的途徑
  9.4  甜味劑提取工藝
  9.5  主要甜味劑植物資源
    9.5.1  沙棘
    9.5.2  小粒咖啡
    9.5.3  花楸樹
    9.5.4  柑橘
    9.5.5  櫻桃
第10章  葯食同源植物資源
  10.1  葯食同源植物資源研究範圍
  10.2  葯食同源植物資源的分類
  10.3  國內外葯食同源植物資源的研究和利用
    10.3.1  我國葯食同源植物開發現狀
    10.3.2  國外葯食同源植物資源研究與利用情況
    10.3.3  國內外對葯食同源植物資源需求重點方向
  10.4  我國主要葯食同源植物資源
    10.4.1  党參
    10.4.2  肉蓯蓉
    10.4.3  鐵皮石斛
    10.4.4  西洋參
    10.4.5  黃?
    10.4.6  山茱萸
    10.4.7  天麻
    10.4.8  杜仲葉
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