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農產品食品檢驗員(初級高技能人才培養用書國家職業技能等級認定培訓教材)

  • 作者：編者:燕傳勇//王俊|責編:高偉//周曉偉//章承林//劉源
  • 出版社：機械工業
  • ISBN：9787111792550
  • 出版日期：2025/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：100
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書依據《國家職業技能標準農產品食品檢驗員》（初級）的理論知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則進行編寫。主要內容包括：職業道德與相關法規、樣品準備及處理、樣品檢測、結果記錄及數據處理、實驗室安全管理及儀器設備維護，緊密結合實際工作場景，確保讀者能夠快速掌握並應用於實際工作中。
    本書內容精煉實用，主要用作企業培訓和職業技能鑒定培訓教材，也可作為職業院校農產品食品相關專業學生的培訓教材，還可供相關行業企業的技術人員、管理人員學習參考。
作者介紹
編者:燕傳勇//王俊|責編:高偉//周曉偉//章承林//劉源
目錄
序
前言
項目1  職業道德與相關法規
  1.1  職業道德
    1.1.1  職業道德的基本知識
    1.1.2  我國職業道德的基本規範
    1.1.3  職業守則
    1.1.4  食品檢驗工與職業道德
  1.2  相關法規
    1.2.1  《中華人民共和國產品質量法》
    1.2.2  《中華人民共和國標準化法》
    1.2.3  《中華人民共和國計量法》
    1.2.4  《中華人民共和國食品安全法》
    1.2.5  《中華人民共和國勞動法》
項目2  樣品準備及處理
  2.1  抽（扦）樣
    2.1.1  抽（扦）樣的基本原則
    2.1.2  抽（扦）樣的方法
    2.1.3  抽（扦）樣的器具分類及其使用方法
    2.1.4  樣品運輸方法
  2.2  樣品製備
    2.2.1  樣品選取的方法
    2.2.2  樣品製備的方法
    2.2.3  樣品的前處理
    2.2.4  常見樣品的保存方法
項目3  樣品檢測
  3.1  常用玻璃器皿及儀器的使用
    3.1.1  常用的玻璃儀器及器具
    3.1.2  常用的輔助設備
  3.2  常用溶液的配製
    3.2.1  化學藥品和試劑的分類
    3.2.2  實驗室用水的要求
    3.2.3  常用器皿的使用和洗滌方法
    3.2.4  天平的使用方法
    3.2.5  溶液的配製及保存方法
  3.3  常見樣品的檢測
    3.3.1  感官鑒定的方法
    3.3.2  凈含量的測定方法
    3.3.3  標籤標識相關知識
    3.3.4  水分、灰分的測定
      技能訓練1  乳粉中水分、灰分的測定
      技能訓練2  大米中水分、灰分的測定
      技能訓練3  麵包中水分、灰分的測定
      技能訓練4  蘋果中水分、灰分的測定
      技能訓練5  馬鈴薯中水分、灰分的測定
      技能訓練6  豬肉中水分、灰分的測定
      技能訓練7  魚片中水分、灰分的測定
      技能訓練8  食鹽中灰分的測定
      技能訓練9  雞精中水分的測定
      技能訓練10  茶葉中水分的測定

    3.3.5  農藥殘留的快速檢測
      技能訓練1  速測卡法快速檢測果蔬中農藥殘留
      技能訓練2  ?抑製法快速檢測米面中農藥殘留
      技能訓練3  速測卡法快速檢測黃瓜中的有機磷
      技能訓練4  速測卡法快速檢測牛乳中的三聚氰胺
    3.3.6  獸葯殘留的快速檢測
      技能訓練1  鹽酸克倫特羅檢測卡的使用
      技能訓練2  萊克多巴胺檢測卡的使用
      技能訓練3  氯黴素檢測卡的使用
      技能訓練4  牛乳中青黴素?活性檢測試劑盒的使用
    3.3.7  生乳、糧食、油料及其製品質量指標的測定
      技能訓練1  牛乳中脂肪含量的測定
      技能訓練2  食品中蛋白質含量的測定
      技能訓練3  食品中還原糖含量的測定
      技能訓練4  調味品中氨基酸態氮含量的測定
    3.3.8  食品中酸度、濁度、色度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物質等項目的測定
      技能訓練1  乳粉酸度的測定（pH計法）
      技能訓練2  食品濁度的測定
      技能訓練3  流體食品色度的測定（比較測色儀法）
      技能訓練4  食品中二氧化碳的測定
      技能訓練5  食品酒精度的測定
      技能訓練6  食品中水不溶性物質的測定
      技能訓練7  香腸中總酸的測定
      技能訓練8  飲料中可溶性固形物含量的測定（折光計法）
      技能訓練9  葡萄酒酒精度的測定
項目4  結果記錄及數據處理
  4.1  結果記錄
    4.1.1  原始記錄表格的編製
    4.1.2  檢驗原始記錄的填寫要求
  4.2  數據處理
    4.2.1  有效數字的運算規則
    4.2.2  標準數值修約規則
    4.2.3  檢測結果判定依據
項目5  實驗室安全管理及儀器設備維護
  5.1  實驗室安全管理
    5.1.1  實驗室廢棄物的管控
    5.1.2  個人防護用具、安全防護設施及消防器材使用方法
    5.1.3  水、電、氣安全使用方法
    5.1.4  實驗室常見安全事故處理方法
  5.2  儀器設備維護
    5.2.1  天平使用及日常維護
    5.2.2  烘箱使用及日常維護
    5.2.3  常見容量儀器使用及維護
附錄  蛋白質折算係數
參考文獻

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