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老年人食品藥品安全素養科普圖書

  • 作者：編者:劉永兵|責編:張平
  • 出版社：江蘇大學
  • ISBN：9787568424066
  • 出版日期：2025/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：308
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    《老年人食品藥品安全素養科普圖書》共包括兩篇，第一篇為「老年人營養需求與膳食素養」（包括老年常見病人群的膳食安全素養、老年人特殊性營養需求的素養、老年人特殊性膳食需求的素養、食物營養成分的基本功能及在其烹飪過程中的變化、老年人飲食保健）；第二篇為「老年人用藥安全素養」（包括老年慢性病人群用藥安全素養、中藥用藥安全素養、藥物安全使用注意事項）。全書共計102個科普知識點。全書涉及老年人食品藥品安全知識與技能的方方面面，為提升老年人食品藥品安全素養提供全面指導。本書採用通俗易懂的語言和色彩鮮明的插圖，向老年人科普食品藥品安全知識與技能，是一本由專業人員編寫的科普讀本，具有較強的科學性、趣味性、創新性。
作者介紹
編者:劉永兵|責編:張平
    劉永兵，博士，教授，碩士研究生導師，主要研究方向為老年護理學。現任中國老年學和老年醫學學會智慧醫養分會理事、中國老年學和老年醫學學會護理和照護分會委員及講師團講師、中國生命關懷協會人文護理專業委員會常務委員、中國醫藥教育協會護理專業委員會委員、江蘇省高等教育學會護理教育研究會理事、江蘇省護理學會護理教育專業委員會委員、揚州市專業照料學會副理事長。香港理工大學訪問學者。主持國家社會科學基金項目、教育部人文社會科學基金項目、江蘇省自然科學基金項目、江蘇省老年教育學習資源庫子庫項目、江蘇省高校哲學社會科學研究重大項目、國家衛生健康委人口高質量發展研究揭榜攻關項目等科研項目10多項；發表論文100多篇，其中SCI論文40多篇。獲得美國國家哈特福德老年護理卓越中心頒發的「傑出老年護理教育者」獎、全國護理學研究生高質量學位論文獎、中國商業聯合會科學技術獎二等獎、中國醫藥教育協會科技創新獎二等獎；江蘇省護理院校在線教學優秀案例成果獎二等獎、江蘇省高等學校教學管理優秀論文獎、江蘇省高校成人教育優秀論文獎，所編教材獲評「十三五」江蘇省高等學校重點教材；2018年度、2021年度揚州市科協「優秀科技工作者」獎、揚州市自然科學優秀學術論文一等獎；校級優秀教學獎一等獎、教學成果獎二等獎；等等。在全國護理學專家學術影響力百強排名中名列第60位。
目錄
第一篇  老年人營養需求與膳食素養
  第一章  老年常見病人群的膳食安全素養
    第一節  美味養出好皮膚——皮膚病老年人群膳食安全素養
    第二節  泌尿系統疾病的膳食養護——泌尿系統疾病老年人群膳食安全素養
    第三節  頭暈腦漲不要慌，健康膳食來幫忙——心血管疾病老年人群膳食安全素養
    第四節  吃出健康好腸胃——消化系統疾病老年人群膳食安全素養
    第五節  合理膳食為「呼吸」加油——呼吸系統疾病老年人群膳食安全素養
    第六節  家常食譜助你遠離「痴」與「呆」——神經系統疾病老年人群膳食安全素養
    第七節  廚房裡的「代謝」秘密——內分泌代謝性疾病老年人群膳食安全素養
    第八節  告別「骨脆脆」的膳食之路——骨關節疾病老年人群膳食安全素養
    第九節  「腎」是歡喜的飲食——腎臟疾病老年人群膳食安全素養
    第十節  健康飲食助您吃得香——口腔疾病老年人群膳食安全素養
  第二章  老年人特殊性營養需求的素養
    第一節  按能分配，量體裁衣——能量
    第二節  一蛋二白三質量——蛋白質
    第三節  脂不油膩，清淡為宜——脂肪
    第四節  低碳生活，更健康——碳水化合物
    第五節  礦物搭配，很重要——礦物質「鈣」
    第六節  礦物搭配，很重要——礦物質「鐵」
    第七節  礦物搭配，很重要——礦物質「鈉」
    第八節  祛皺抗衰，呵護老年人肌膚——維生素A
    第九節  老年人的心血管健康衛士——維生素B?
    第十節  老年人的骨骼健康護法——維生素D
  第三章  老年人特殊性膳食需求的素養
    第一節  「油」您決定——少油膳食
    第二節  「鹽」于律己——少鹽膳食
    第三節  控「糖」使者——少糖膳食
    ……
第二篇  老年人用藥安全素養
參考文獻

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