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鮮食玉米(優質高效全產業鏈生產加工技術)(精)

  • 作者：編者:李大婧//劉春泉|責編:王天
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787571352554
  • 出版日期：2025/10/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：174
人民幣：RMB 148 元      售價：元
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內容大鋼
    全書共分5章，第1章為鮮食玉米概況，介紹了玉米起源與鮮食玉米發展歷程和我國鮮食玉米的分佈；第2章為鮮食玉米綠色標準化種植，介紹鮮食玉米綠色標準化種植技術和18種鮮食玉米綠色高效種植模式；第3章為鮮食玉米採收、保鮮與利用，介紹了鮮食玉米採收、保鮮關鍵技術，以及玉米須和苞葉的綜合利用技術；第4章為鮮食玉米加工，是本書的重點，介紹了鮮食玉米速凍加工、即食加工、剝粒加工、乳汁加工等關鍵技術；第5章為鮮食玉米標準化，介紹了農產品標準概念及作用、鮮食玉米標準現狀及鮮食玉米相關標準基本信息；同時附錄《鮮食玉米穗速凍加工技術規程》《甜玉米粒速凍加工技術規程》等標準。全書全面介紹了鮮食玉米生產加工全產業鏈技術體系，將為全國從事農業和食品加工領域的教學科研人員、農技推廣人員、大學生及鮮食玉米生產、加工、經營和消費者提供全方位鮮食玉米知識，推動鮮食玉米產業高質量發展。
作者介紹
編者:李大婧//劉春泉|責編:王天
目錄
第一章  鮮食玉米概況
  第一節  玉米的起源與鮮食玉米發展歷程
    一、玉米的起源
    二、鮮食玉米發展歷程
  第二節  我國鮮食玉米的分佈
    一、我國鮮食玉米種植現狀
    二、我國鮮食玉米種植區域
  第三節  鮮食玉米類型與代表性品種
    一、鮮食玉米類型
    二、鮮食玉米的代表性品種
    三、鮮食玉米的營養
  參考文獻
第二章  鮮食玉米綠色標準化種植
  第一節  鮮食玉米綠色標準化種植技術
    一、鮮食玉米標準化栽培技術
    二、鮮食玉米病蟲草害綠色防控技術
  第二節  鮮食玉米綠色高效種植模式
    一、大麥+黑塌菜/鮮食玉米—水稻
    二、小麥—鮮食玉米—蕎麥
    三、雙季鮮食玉米大豆帶狀複合種植—菜薹
    四、馬鈴薯—鮮食玉米大豆帶狀複合種植—鮮食豌豆
    五、鮮食玉米大豆帶狀複合種植—大蔥
    六、西藍花—鮮食玉米大豆帶狀複合種植—大白菜
    七、鮮食玉米/鮮食大豆—薺菜
    八、鮮食玉米—甘藍/鮮食蠶豆
    九、鮮食玉米(或玉米大豆帶狀複合種植)—機直播油菜
    十、鮮食玉米+薄荷/鮮食大豆—菜薹
    十一、大麥/西瓜/鮮食玉米—鮮食玉米大豆帶狀複合種植
    十二、鮮食玉米+茗荷—菜薹
    十三、地刀豆/鮮食玉米—西藍花
    十四、西藍花—鮮食玉米—蘿蔔
    十五、鮮食玉米—小白菜—荷蘭豆
    十六、鮮食玉米—甘藍—菠菜
    十七、地刀豆—鮮食玉米—黑塌菜
    十八、春甘藍—鮮食玉米—菜薹
  參考文獻
第三章  鮮食玉米採收保鮮與利用
  第一節  鮮食玉米採收與保鮮
    一、鮮食玉米採收
    二、鮮食玉米保鮮
  第二節  鮮食玉米須及苞葉利用技術
    一、鮮食玉米須
    二、鮮食玉米苞葉
  參考文獻
第四章  鮮食玉米加工技術
  第一節  鮮食玉米速凍加工
    一、鮮食玉米速凍加工工藝流程
    二、速凍鮮食玉米的凍結規律及工藝優化
    三、不同解凍方法對速凍玉米品質的影響
    四、速凍甜玉米風味物質HS-SPME/GC-MS分析

  第二節  鮮食玉米即食加工
    一、即食玉米加工工藝流程
    二、即食玉米加工用品種篩選
    三、即食玉米貨架期品質
    四、即食甜糯玉米主要揮發性物質主成分和聚類分析
  第三節  鮮食玉米剝粒加工
    一、鮮食玉米剝粒加工工藝流程
    二、射頻和熱水燙漂對甜玉米粒理化性質及細胞的影響
    三、不同燙漂處理甜玉米粒速凍冷藏期品質變化
    四、熱風與冷凍乾燥對五種甜玉米粒品質的影響
  第四節  鮮食玉米乳汁加工
    一、鮮食玉米制汁加工工藝流程
    二、鮮食玉米制汁適宜性評價模型
    三、預處理對鮮食玉米原汁品質的影響
    四、雙?法製備糯玉米汁及其穩定性
    五、親水膠體對糯玉米汁穩定性的影響
    六、不同滅菌方式對鮮食玉米原汁風味的影響
  參考文獻
第五章  鮮食玉米標準化
  第一節  農產品標準概念及作用
    一、農產品標準的概念
    二、農產品標準的作用
  第二節  鮮食玉米標準現狀
  第三節  鮮食玉米相關標準基本信息
  參考文獻
附錄
  附錄一  江蘇省地方標準 鮮食玉米地膜覆蓋栽培技術規程
  附錄二  南通市農副產品加工技術協會團體標準 鮮食玉米、鮮食大豆和薺菜多熟種植模式規程
  附錄三  江蘇省地方標準 甜玉米保鮮包裝技術規程
  附錄四  江蘇省地方標準 鮮食玉米穗速凍加工技術規程
  附錄五  江蘇省地方標準 甜玉米粒速凍加工技術規程

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