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醉美香檳--泡泡背後的風土工藝和哲學(精)

  • 作者：孫宵禕//謝立|責編:白蘭
  • 出版社：電子工業
  • ISBN：9787121507076
  • 出版日期：2025/09/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：330
人民幣：RMB 298 元      售價：元
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內容大鋼
    樽賞「靈魂酒徒」系列叢書之一。本書作者在3年時間里，不少於20次走訪法國香檳產區和酒庄，獲得一手採訪和拍攝資料，講解和推薦代表酒款，緊緊追隨中國葡萄酒市場潮流和當紅葡萄酒產區。讀者可跟隨作者的腳步，走遍具有風土和特色的香檳酒庄，感受這個古老產區的活力和生機，領略法式生活方式與悠久的葡萄酒文化和歷史，以及與自然的和諧永續。本書定位於做專業書籍和從入門到進階的葡萄酒愛好者之間的橋樑，結合知識和生動有趣的行文，無論是入門愛好者、資深愛好者還是專業人士，都能開卷有益，兼具專業書查閱工具和輕鬆閱讀的特性。
作者介紹
孫宵禕//謝立|責編:白蘭
目錄
Ⅰ  有關香檳的名詞釋義Glossaire
  在葡萄園
  白堊土Chalk、法定葡萄品種、葡萄藤剪枝La Taille/Pruning、傷流Pleurs de la vigne、無嫁接原生根葡萄藤Franc de Pied、高環保價值HVE、合理防禦Lutte raisonn?e、有機和生物動力法Eco/Biologique ＆ Biodynamie、香檳風土和等級、圍園 Clos、手工採收
  在酒窖里
  壓榨汁：頭汁/Cuv?e 尾汁/Taille、壓榨設備、發酵/陳釀容器、乳酸發酵Malolatic Fermentation、基酒Vin Clair、陳年基酒R?serve Wine/永續基酒/Perp?tuelle、酒窖主管Chef de Cave、調配 Assemblage、二次瓶中發酵 Second Fermentation、酵母自溶Autolysis、轉瓶Remuage /Riddling、除渣D?gorgement/Disgorgement 、補液/補糖 Dosage 、調味液 Liqueur d』exp?dition、浸皮/放血法桃紅香檳 Ros? de Saign?e/Mac?ration、調配法桃紅香檳 Ros? d『assemblage (Blended ros?）、陳釀時間、晚除渣 R?cemment D?gorg?、香檳法 M?thode Champenoise、香檳加烈酒 Ratafia Champenois、白堊礦場 Cray?res、線籃Muselet、容量和瓶型、頂級酒款Prestige cuv?e
  其他
  酒商、酒農和合作社、特別俱樂部 Sp?cial Club、香檳區酒庄聯盟 UMC、香檳區果農總工會 SGV、香檳酒行業委員會CIVC
Ⅱ  香檳產區Les R?gions de Champagne
  蘭斯山MONTAGNE DE REIMS
  蘭斯山風土探秘
  蘭斯山酒庄特輯
  有關香檳的名詞釋義Glossaire
  香檳產區Les R?gions de Champagne
  哈雪酒庄（Charles Heidsieck）
  白雪酒庄（Piper Heidsieck）
  稀露酒庄（Rare）
  路易王妃酒庄（Louis Roederer）
  泰亭哲酒庄（Taittinger）
  布魯諾酒庄（Bruno Paillard）
  威爾馬酒庄（Vilmart ＆ Cie）
  佳醍亞酒庄（Cattier）
  傅華薩酒庄（Lafalise Froissart）
  德維爾酒庄（Pierre Deville）
  阿德里安·雷諾阿酒庄（Adrien Renoir）
  大衛·勒格拉帕酒庄（David L?clapart）
  魔爵酒庄（Marguet）
  歐格麗酒庄（Egly-Ouriet）
  瑞黛酒庄（Rodez）
  布里斯酒庄（Brice）
  皮耶·帕亞酒庄（Pierre Paillard）
  伊曼紐爾·布羅謝酒庄（Emmanuel Brochet）
  費納伊酒庄（Emilien Feneuil）
  莎丹·泰耶酒庄（Chartogne-Taillet）
  蘭斯山吃好喝好
  馬恩河谷VALL?E DE LA MARNE
  馬恩河谷風土探秘
  大河谷酒庄特輯
  酒福華酒庄（Geoffroy）
  堡林爵酒庄（Bollinger）
  蒂姿酒庄（Deutz）
  亨利·吉羅酒庄（Henri Giraud）
  葡詠酒庄（R.Pouillon）
  菲力保那酒庄（Philipponnat）
  唐培里儂酒庄（Dom P?rignon）
  桑切斯-勒蓋達酒庄（Sanchez – Le Gu?dard）
  布里昂酒庄（Leclerc-Briant）
  寶祿爵酒庄（Pol Roger）
  流金酒庄（Aur?lien Lurquin）
  慕斯酒庄（Mouss? Fils）
  踏浪酒庄（Tarlant）

  秘瓏酒庄（Christophe Mignon）
  阿波羅尼酒庄（Apollonis）
  得吾酒庄（Dehours ＆ Fils）
  馬恩河谷吃好喝好
  白丘C·TE DES BLANCS
  白丘風土探秘
  白丘酒庄特輯
  迪博-瓦魯瓦酒庄（Diebolt-Vallois）
  阿格帕特父子酒庄（Agrapart）
  瑟羅斯酒庄（Jacques Selosse）
  拉羅傑酒庄（ La Rogerie）
  科邦酒庄（Corbon）
  德·聖·加爾酒庄（De Saint-Gall）
  克洛德·卡扎爾酒庄（Claude Cazals）
  沙龍酒庄和德樂夢酒庄（Salon ＆ Delamotte）
  拉蒙迪耶酒庄（Larmandier-Bernier）
  杜洛兒酒庄（Duval-Leroy）
  尤利西斯-柯藍酒庄（Ulysse Collin）
  艾維碧松酒庄（Herv? Brisson）
  珍妮羅賓酒庄（Jeaunaux-Robin）
  科皮內酒庄（Marie Copinet）
  拉塞兒酒庄（Jacques Lassaigne）
  白丘吃好喝好
  巴爾丘C·TE DES BAR
  巴爾丘風土探秘
  巴爾丘酒庄特輯
  娜塔莉·法爾梅酒庄（Nathalie Falmet）
  德拉皮耶家族酒庄（Drappier）
  唯愛酒庄（Vouette ＆ Sorb?e）
  杜馬·德·馬恩酒庄（Thomas de Marne）
  都佛酒庄（Charles Dufour）
  若瑟蘭酒庄（Jean Josselin）
  魯佩·勒樺酒庄（Ruppert Leroy）
  馥樂酒庄（Fleury）
  皓砃酒庄（Marie Courtin）
  和悅酒庄（Olivier Horiot）
  巴爾丘吃好喝好
  桃紅香檳的美麗新世界Champagne Ros?
Ⅲ  香檳年份備忘錄（1982-2023）TAMEMO des mill?sim?s
Ⅳ  香檳產區靜態酒：另一種未來Coteaux Champenois
Ⅴ  香檳配餐的無限可能性Saveurs et Champagne
Ⅵ  索引Index

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