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食飲集(精)/浙志雅集系列文化叢書

  • 作者：沈?|責編:張晶晶|總主編:鄭金月
  • 出版社：浙江工商大學
  • ISBN：9787517864455
  • 出版日期：2025/07/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：295
人民幣：RMB 89 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以系統化視角構建四大體系：「一方水土」循地理脈絡，介紹浙江各地特色物產的起源流變；「食飲風華」聚焦茶、酒、糟霉等食飲現象，剖析其文化內涵與製作工藝；「巷味尋蹤」講述街巷特色食飲故事，展現其獨特魅力；「食文飲俗」從地理環境、節日食俗、詩詞意象等維度解碼浙江食飲文化基因。
    本書為讀者打開浙江文化之門的鑰匙，讓讀者在書中遇見家鄉味道，發現食飲智慧。
作者介紹
沈?|責編:張晶晶|總主編:鄭金月
目錄
一方水土
  杭州
    杭州茭白
    西湖藕粉
    塘棲枇杷
    天目烘青豆
    ?菜
    里葉白蓮
    天目本雞
    富陽冬筍
    天目筍乾
    臨安山核桃
    錢塘江江鰻
    富春江鰣魚
    臨安石耳
    蕭山蘿蔔乾
    富陽葵菜
    餘杭馬蹄
  嘉興
    平湖西瓜
    桐鄉?李
    海鹽水花菜
    南湖菱
    楊廟雪菜
    平湖馬蘭頭
    海寧冬菜
    黃鱔
    澉浦沙虎
    芥菜
    桐鄉杭白菊
    鹽官棗
  湖州
    菱湖扁豆
    南潯香大頭菜
    南潯繡花錦
    吳興米
    太湖鵝
    湖羊肉
    「太湖三白」
    長興板栗
    長興白果
    湖州雪藕
  寧波
    鄞州雪裡蕻與咸齏
    奉化芋艿頭
    寧波金柑
    餘姚筍乾菜
    象山白鵝
    奉蚶
    龍山黃泥螺

    象山海蜒
    奉化苔菜
    三北蠶豆（倭豆）
    奉化水蜜桃
    石首魚
    鯗魚
    銀鯧
    沙噀（海參、刺參）
    寧波淡菜
  紹興
    紹興霉乾菜
    楓橋香榧
    諸暨櫻桃
    浦江葡萄
    越雞
    紹興麻鴨
    義烏南棗
    狹?魚
  溫州
    薯蕷
    丁嶴楊梅
    甌柑
    楠溪江香魚
    炎亭江蟹
    溫州鳳尾魚
    蝤蠓
    鯰魚
    泥?
    雁盪毛峰
    雁盪山鐵皮石斛
    雁盪香魚
  台州
    沙埠蘿蔔
    三門牡蠣
    三門青蟹
    仙居楊梅
    黃岩蜜橘
    玉環文旦
    長街蟶子
    寧海香魚
    仙居雞
    望潮
    沙蒜
  金華
    蘭溪小蘿蔔
    義烏糖蔗
    金華佛手
    磐安香菇
    東陽香榧
    金華火腿

    蘭江蟹
    宣平豆腐
  麗水
    處州白蓮
    遂昌冬筍
    慶元香菇
    麗水覆盆子
    青田田魚
  衢州
    常山胡柚
    馬金豆腐乾
    衢州柑橘（椪柑）
    衢江枇杷
    開化黑木耳
  舟山
    舟山帶魚
    舟山梭子蟹
    嵊泗貽貝
    東海鰳魚
    舟山海瓜子
    玉禿魚
    嵊泗紫菜
食飲風華
  茶葉
    大佛龍井
    開化龍頂茶
    安吉白茶
    蔣富山茶
    西湖龍井
    惠明茶
    松陽銀猴茶
    望海茶
    蘭亭花塢茶
    徑山茶
    龍泉金觀音
    桐廬雪水雲綠茶
    海鹽雲霧茶
    顧渚山紫筍茶
    普陀佛茶
    富陽岩頂茶
    東白山茶
    烏牛早茶
    平水日鑄茶
    天台山雲霧茶
    婺州舉岩茶
    九曲紅梅
  黃酒
    紹興黃酒
    加飯酒（花雕酒）
    元紅酒

    善釀酒
    香雪酒
    竹葉青
    金華黃酒
    錯認水
    瀔溪春
    東陽酒
    白字酒
    壽生酒
    紅曲酒
    寧波黃酒
    阿拉老酒
    雙魚酒
    嘉興嘉善黃酒
    台州天台宋紅酒
    溫州鄭家園麥麥酒
    溫州瑞安老酒汗
    五加皮酒
    嚴東關五加皮
    同山燒
  糟食
    臭豆腐
    糟蛋
    爛菘菜滾豆腐
    霉莧菜梗
    寧波臭冬瓜
    上虞霉千張
    糟雞
巷味尋蹤
  杭州
    宋嫂魚羹
    東坡肉
    片兒川面
    嚴州乾菜鴨
    昌西豆腐乾
    富陽腐皮
    麵筋
  嘉興
    嘉興粽子
    鴨餛飩
    薺菜包圓
  湖州
    南潯荻港「爛糊鱔絲」
    閣老毛腌雞
    透花?
  寧波
    慈城印花糕
    寧波湯圓
  紹興
    嵊州小籠饅頭

    東陽索粉
    三不加魚圓
    白鯗
    東陽沃面
    東陽餳梅
    清湯越雞
    紹興醉雞
  溫州
    平陽炒粉干
    燈盞糕
    橋墩月餅
    繼光餅
    永強泥蒜凍
    礬山肉燕
  台州
    糟羹
    食餅筒
    烏飯麻?
    青精飯
  金華
    潘周「麥繩」
    郭洞竹筒飯
    金華酥餅
    竹葉熏腿
    永康肉麥餅
    小麥餅
    永康麻?
    浦江豆腐皮
  麗水
    青田山粉餃
    縉雲燒餅
    伯溫貢兔
  衢州
    龍游炊發糕
    清明?
    開化蘇庄炊粉
  舟山
    倭井潭硬糕
    蛤蜊煎餅
食文飲俗
  運河
    運河糖色
    運河茶食
  南貨
    黃魚鯗
    青魚乾
    番薯條
    糕點
  民俗
    春節

    百家宴
    二月二
    春分
    清明
    清明食
    清明夜飯
    吃烏米飯
    吃螺螄
    吃春盤
    立夏飯
    端午
    夏至
    立秋
    中秋
    重陽日
    冬至
    臘八粥
    人生大事
    民族風俗
  傳說
    乾隆與浙江美食
    朱元璋與浙江美食
    蘇東坡與浙江美食
    金華火腿與抗金名將宗澤
    「腌燉鮮」與左宗棠
    荷葉乾菜鰻
    糟雞糟肉的傳說
    麥蝦湯的傳說
    叫花童子雞的傳說

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